午餐：米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量)、熗花菜。

初三考生晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。

加餐：時令水果。

2、初三學生中考前吃什么抗疲勞正常人的體內是一個弱堿性的環境，初三學生中考前多吃堿性食物，維持體內酸堿平衡，就能有效緩解疲勞以及減輕心理壓力。

初三學生常吃的食物中屬于堿性的有：蔬菜、水果、菌藻類、奶類和豆類。包括海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、蘋果、菠蘿、梨等。而肉類、魚、蛋和糧食屬于酸性食物。

3、中考前每天吃兩個水果水果蔬菜含有豐富的營養素及各種維生素和礦物質，還有緩解厭食及便秘的作用。初三學生中考應保證每天吃2個水果，約500克左右。

另外，粗纖維的蔬菜難以消化，初三學生中考要盡量少吃，如果平時沒有食用的習慣，考前一定不要突然增加。

除此之外，菠菜、胡蘿卜可增強記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類食物可適當增加一些

中考學生飲食菜譜

一、肉春筍

原料：熟凈五花肉200g，生嫩春筍250g，綠葉菜50g，咸肉原湯100g，料酒10g，味精3g，熟雞油15g。

將豬肉洗凈，瀝干，用刀斜切成2cm見方的塊;嫩筍肉用清水洗凈，瀝水，切成滾刀塊待用。

鍋中放入清水400g，加入咸肉原湯，用旺火燒開，將肉同春筍同時下鍋，加入料酒，用小火煮10分鐘，待筍熟后，放入味精，淋上雞油，放入汆熟的綠葉菜即可。

特點：爽嫩香糯，湯鮮味美，營養合理，含有蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素等，特別是維生素C含量高，可為考試用餐。

關鍵：注意火力變化，蔬菜不要久汆，以保持色澤翠綠。

二、胡蘿卜炒羊肝

原料：胡蘿卜200g，羊肝250g，菜油50g，大蒜葉10g，料酒15g，精鹽3g，白糖5g，味精2g。

將胡蘿卜洗凈，瀝干水，刮去外皮，切成薄片;羊肝片去筋膜，洗凈瀝水，切片;大蒜葉洗凈，切節待用。

鍋放火上，下油燒五成熟時，將羊肝與胡蘿卜片一起下入鍋炒香，再加入大蒜葉炒勻，烹入料酒、精鹽、白糖、味精炒勻，即可裝盤。

特點：色澤多樣，咸鮮可口，細嫩美味，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等;胡蘿卜素和維生素A含量高，有益智明目之效，考試期間食用最佳。

關鍵：炒得速度要快，不要久炒，以保持嫩細。

三、青圓雞

原料：凈肥仔雞半只(約重700g)，嫩豌豆300g，鮮湯1000g，料酒20g，姜10g，精鹽3g，蔥段15g，味精2g，胡椒粉1g。

將雞斬成3cm大小的塊，用清水沖去血沫，再放入60℃的熱水中稍微煮一下撈起，嫩豌豆也入開水中汆一下撈起瀝干待用。

將雞肉與豌豆分別裝入兩個碗中，灌入鮮湯以淹沒為度，再分別加入料酒，在放有雞肉的碗中加入蔥、姜，然后入籠用大火急蒸;嫩豌豆蒸1小時，雞肉蒸3小時;將蒸熟的豌豆去湯加入蒸雞的碗中，去掉姜、蔥，加入精鹽、味精和胡椒粉調味即可。

特點：雞肉軟嫩，湯鮮味美，雞肉同豌豆配合，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀，特別是胡蘿卜素和維生素C含量高，對大腦保健有益，可為考試用餐。

關鍵：豌豆的雜質要去盡，灌入鮮湯不要太多，先蒸后混合調味。

中考學生營養食譜

1：醬牛肉

菜譜簡介：

做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料：

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

2：黑木耳香干燒五花肉

主料：

香干160g、黑木耳5g、五花肉475g

輔料：

油適量、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量

步驟：

1.食材：香干(已切開)、黑木耳(已泡發清洗)、五花肉(已清洗切開焯水)、大料

2.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉，擱入大料翻炒翻炒。

3.隨后，加適量的清水。

4.加適量的料酒。

5.煮開。

6.接著，合入切好的香干和已清洗好的黑木耳翻動一下。

7.然后，加適量的生抽。

8.加適量的白糖。

9.加適量的鹽。

10.調味煮開。

11.最后，煮至湯汁差不多了，即成。

3：干鍋千葉豆腐

菜譜簡介這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證你越吃越過癮。 千葉豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，可以說是一種非常容易烹飪的食材。在各大超市、菜市場都可以買得到。

材料：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

做法第一步：準備食材。

千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯)

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊)

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。