篇一

1、根據酒店近期和遠期的餐飲和宴會經營目標和規劃，負責對外宴會的預定和開發，負責宴會業務拓展方案的實施。

2、研究和分析宴會市場的形勢和同行營銷策略，定期向部門總監匯報婚宴市場調研和分析報告，并提出相應的調整對策和建議。

3、與餐飲部通力合同，做好婚宴和宴會商場的細分，選擇并確定營銷項目和對象。

4、與部門總監共同商討并制定酒店宴會銷售和婚慶市場的價格策略。

5、代表酒店參加各類婚慶展，婚博會等市場營銷推介活動。

6、做好各類宴會，婚宴的預定及場地安排工作，及時協調相關部門完成并實施各類宴會，婚宴的接待工作。

7、做好日常婚宴和宴會的銷售記錄，定期向部門總監匯報銷售預定情況，并向各相關部門進行通告。

8、提前下發各類宴會和婚宴的接待《任務單》，確保接待活動順利，有序。

9、接待來酒店考察現場和參觀的客戶，并主動介紹酒店產品及菜肴特色。

10、計劃財務部做好向客戶追索應收賬款工作。

11、完成上級交辦的其他工作。

篇二

●進行市場調查，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷增加宴會銷售對象。?

●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種菜品，特別是鮑、翅 、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養情況，注意推廣和銷售。?

●注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導下級管理人員制定宴會菜單及服務流程。重要的筵席要親自制訂宴席菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。

●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部領導、行政總廚和大廚研究和創制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。?

●要建立客戶資料，對老客戶要注意他們的口味特點，經常電話問詢，使客人感到酒店的溫馨問候無時不在。?

●接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他 們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。?

●對酒店內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎 。對各部門的協調 與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。?

●負責宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業務水平。

● 宴會進行期間，了解宴席的進行時間和出菜速度以及客人的臨時需要。

做好酒水接收和退還工作，核對好酒水數量及零散情況。

● 仔細檢查賬單，客人結賬時詢問好客人結賬方式，如果簽單，需要于財務部聯系確認。

● 宴會結束后，和客人進行溝通，詳細記錄客人對本次宴會不同的意見和要求。

● 做好收尾管理人員的工作安排及人員調配。

● 提前準備和討論下次宴席的基本要求及特殊需要。

篇三

1、制定餐飲宴會渠道銷售策略，制定有效推進方案，開拓宴會渠道客戶，完成銷售任務目標;

2、餐飲宴會預定訂單安排和宴會會場協調工作;

3、完成餐廳宴會的市場活動的策劃和執行;

4、管理維護客戶關系。