1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規定。

2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。

4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。

5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。

6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。

7、規劃員工的工作時間和任務分配。

8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。

9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。

餐廳總經理助理的崗位職責二：

1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。

2、掌握餐飲市場的現狀及發展趨勢;編制餐廳預算，進行成本核算及控制;提高賓客滿意度，增加經濟效益。

3、提升服務品質，傳承并發揚餐廳的特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。

4、處理餐廳日常事務，包括：衛生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環節、安全工作 等。

5、完善餐飲相關的規章制度、服務及操作流程。

6、塑造良好的企業形象，與社會各界保持良好的公共關系，包括相關的政府機構等。

7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘;參與制定勞動定額和考核標準;了解員工思想動態，采取有效方法，留住優秀人才。

8、完成總經理交辦的其他工作。

餐廳總經理助理的崗位職責三：

1、負責一般性行政公文、主任交辦的文字材料及行政領導講話和相關材料的起草工作;

2、負責由部門代單位起草的行政公文和有關文字材料的核稿工作;

3、負責組織大型行政工作會議的記錄及會議紀要的起草工作;

4、負責每周會議安排的編制工作，協助主任做好其他會議的組織通知等會務工作;

5、負責督促檢查行政工作計劃、辦公會決議事項的落實情況，將了解的情況及時反饋給領導;

6、負責辦公室日常政務接待，來訪客人接待及日常事務性工作。

7、完成領導交辦的其他工作。