職責(zé)的明確和履行對于個人和組織的發(fā)展和成功至關(guān)重要。餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)要怎么寫？接下來給大家?guī)聿蛷d運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)，方便大家學(xué)習(xí)。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇1

1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

4、控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，組織臨時救護(hù)。

6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時請示總經(jīng)理助理。

7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

8、負(fù)責(zé)對各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時處理應(yīng)急事件。

10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實(shí)交接工作。

11、負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時補(bǔ)充前臺消耗品和報修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報表交總經(jīng)理助理審核。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇2

1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；

2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè)；

3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，

4、負(fù)責(zé)公司的`經(jīng)營管理，根據(jù)工作計劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；

5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作，包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；

7、完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇3

1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設(shè),開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。

11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。

13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇4

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系。互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇5

1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運(yùn)營管理。

2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。

3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

4、負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實(shí)際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊成員的職業(yè)規(guī)劃。

6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)的控制。

8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇6

崗位目標(biāo)：

1.保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。

2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。

崗位職責(zé)：

1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。

2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃。

4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實(shí)施。

5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。

6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

8.對任何不能單獨(dú)處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

10.負(fù)責(zé)參與擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。

11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的.員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持所有運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

24.簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。

26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。

28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。

29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。

33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。

34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。

35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

36.完成上級特別指派的任務(wù)。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇7

1、根據(jù)上級的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

2、每天組織班前會，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當(dāng)天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

4、跟進(jìn)員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行考核、評估并向上級匯報。

5、工作期間安排并跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的員工工作。

6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。

7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時上報。

9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當(dāng)日客情及時與上級溝通，做到上傳下達(dá)。

10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。

11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。

13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

客人到達(dá)時：

1、餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時間為準(zhǔn)）

2、當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

3、客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐時：

1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人點(diǎn)單時：

1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯了。

在服務(wù)過程中：

1、菜不新鮮。

2、服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

3、菜沒有做好就端上桌。

4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

5、用冷盤子來裝熱菜。

6、服務(wù)人員沒有及時補(bǔ)滿水杯中的水。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇8

1、做餐廳服務(wù)員的帶頭人及督導(dǎo)員，嚴(yán)格要求自己，以身作則，及時了解當(dāng)天分配的&39;工作認(rèn)為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時完成每天的服務(wù)工作。

2、餐前檢查餐廳布置及擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)，本班組人員是否做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐廳衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，餐具用具是否干凈、無破損，服務(wù)臺內(nèi)餐具、用具是否補(bǔ)齊。

3、根據(jù)預(yù)訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會擺臺，如有重要宴會及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。

4、了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況及廚師長推薦內(nèi)容。

5、營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本班組員工按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

6、了解客人就餐情況，及時回答客人問題，適當(dāng)處理客人投訴。

7、餐尾結(jié)束后，即使檢查餐廳餐尾衛(wèi)生清理及擺臺情況。

8、了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇9

1、負(fù)責(zé)電話/面對面拜訪等各種形式開發(fā)、維護(hù)品牌客戶;

2、負(fù)責(zé)所屬品類的.招商工作，完成洽談、簽約工作;

3、做好市場調(diào)研、客戶分析工作并及時反應(yīng)市場信息;

4、負(fù)責(zé)完成各種招商宣傳的傳播及管理;

5、完成每月的招商回款任務(wù)。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇10

1、負(fù)責(zé)品控部的日常運(yùn)作，向上級定期匯報產(chǎn)品方面各類別相關(guān)狀況，提出改進(jìn)的建議和確保成果轉(zhuǎn)化;

2、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量手冊的制定、實(shí)施、反饋、控制;

3、負(fù)責(zé)制定不合格產(chǎn)品及客戶投訴后續(xù)處理意見及改進(jìn)方案;

4、負(fù)責(zé)制定和審核采購標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)同采購部對于各家供應(yīng)商制定產(chǎn)品檢驗(yàn)計劃和實(shí)施，及時發(fā)現(xiàn)存在的運(yùn)輸、季節(jié)、包裝、溫度等可能導(dǎo)致品質(zhì)問題的供應(yīng)鏈出錯環(huán)節(jié)。

5、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護(hù)及推進(jìn)工作;

6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)整個門店出品標(biāo)準(zhǔn)，并不定期稽核抽檢(人員、設(shè)備、物料、流程)等相關(guān)工作，嚴(yán)控任何環(huán)節(jié)的&39;質(zhì)量，督導(dǎo)現(xiàn)場人員作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，避免出現(xiàn)不合格產(chǎn)品和安全隱患，確保達(dá)到食品安全規(guī)范相關(guān)要求;

7、負(fù)責(zé)門店各類計量儀器的校準(zhǔn)與查核工作;

8、負(fù)責(zé)所有質(zhì)量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤控制

9、定期召開品控安全會議，協(xié)調(diào)指揮安全品控事務(wù);

10、提出產(chǎn)品調(diào)整和研發(fā)建議，積極參與相關(guān)討論。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇11

崗位職責(zé):

1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項(xiàng)目的整體經(jīng)營目標(biāo)。

2.負(fù)責(zé)餐飲門店的運(yùn)營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營體系和服務(wù)體系、品牌體系。

3.負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營體系。根據(jù)公司下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實(shí)施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。

4.負(fù)責(zé)門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定門店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓(xùn),不斷提升團(tuán)隊工作質(zhì)量和工作效率。

5.負(fù)責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督。

6.負(fù)責(zé)門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。

任職要求:

1.大專以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn),2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運(yùn)營全程管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運(yùn)管理、品牌推廣。

3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運(yùn)營能力,善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。

4.做事嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、細(xì)致、能適應(yīng)較強(qiáng)的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

5.具有較強(qiáng)的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強(qiáng)的邏輯分析能力。

6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

餐廳運(yùn)營經(jīng)理職責(zé)篇12

1負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保__銷售和利潤指標(biāo)的完成。

3負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

5組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

6有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

7對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8主持日常和定期的飯店會議。

9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價格。并有針對__地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常__的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出__地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

12建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

13定期向董事長報告工作和人員情況。