制定職責時，要根據公司的總體目標與業務流程，確定崗位存在的目的。要怎么寫餐飲服務員崗位職責有哪些呢？下面給大家分享一些餐飲服務員崗位職責有哪些，供大家參考。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇1

崗位職責：

1、按照領班安排認真做好桌椅，餐廳內的衛生，準備好各種用品，確保正常營業

2、主動接待顧客應做到熱情，禮貌，耐心，周到，讓顧客有賓至如歸之感。

3、運用禮貌語言，為客人供給最佳的服務

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜品。

5、配合領班工作，服從上級領導的指揮安排，

6、積極參加培訓，不斷提高工作技能。

任職資格；

年齡18—26周歲，身體健康，品行端正，男女不限，初中及以上文化程度

餐飲服務員崗位職責有哪些篇2

1、協助、檢查牧場、小區的牛奶收購工作。

2、協助、指導并監督小區做好設備清潔工作。

3、指導、培訓牧場、小區設備的具體使用與維護工作。

4、組織牧場、小區相關牛場生產人員進行培訓、指導工作。

5、對產奶不合格的`牧場、小區進行技術指導、監督。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇3

1、餐廳每日營業前認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

3、運用禮貌語言，為客人提供服務，

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

5、團結及善于幫助同事工作。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇4

1.保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

2.積極配合主管工作，服從主管及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。

3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇5

1.服從領班領導，做好餐前準備工作。

2.嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。

3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

4.分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

6.上班時要控制情緒，保持良好的心態。

7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇6

1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

2、運用禮貌語言，為客人提供服務;

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

4、團結及善于幫助同事工作;

5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇7

1.1理解部長分配的服務工作，向客人帶給優質服務。

1.2負責開餐前的準備工作。

1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。

1.4搞好營業前后的衛生工作，持續餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排狀況，為客人帶給周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10理解客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選取。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人持續良好的關系。

1.14能迅速有效地處理各類突發事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和推薦。

1.18持續個人身體健康和清潔衛生。

1.19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響狀況。

1.20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

1.21了解和執行餐廳的規章制度。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇8

1.按照領班安排認真做好桌椅，餐廳衛生，餐廳輔臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；

2.接待顧客應主動，熱情，禮貌，耐心，周到，使顧客有賓至如歸之感；

3.運用禮貌語言，為客人提供優質服務；

4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

5.能夠簡單英語溝通；

6.配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

7.積極參加培訓，不斷提高服務技能；

餐飲服務員崗位職責有哪些篇9

崗位職責：

1、注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念

2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目

3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私

4、耐心服務，善待顧客主要工作：

1、每天營業開始時，迎接顧客

2、顧客投訴的處理和記錄

3、顧客存／取包

4、負責促銷商品的贈品發放

5、為大件家電購買者檢測、試機

6、接受顧客咨詢

7、超市快訊的追蹤、分發

8、全店的廣播服務工作9、使用規范用語

10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作：

1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛生

2、愛惜公司財產（播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）并定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品

4、顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告

5、避免讓顧客在公共場所吵鬧

6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品

7、當顧客前來要求退／換貨時，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領取退／換貨時，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認8、協助其他部門的工作（如收銀、盤點、防盜、防火等等）

餐飲服務員崗位職責有哪些篇10

1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。

3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的&39;臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇11

一、接受餐廳經理的領導，帶領前廳員工實施餐廳經理、廚師長所下達的各項管理和經營性指令。

二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導前廳員工執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。

四、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統暢通。

六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。

八、定期檢查餐廳設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。

九、協助經理對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。

十、負責餐廳經營指標的落實，掌握餐廳的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。

十一、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

十三、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。

十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對餐廳的意見，處理顧客投訴，并向經理匯報。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇12

一、服從經理的領導，配合經理開展各項工作。

二、召開班前會，小結前一天的.工作，布置當日工作分工、重點。

三、掌握服務員的出勤情況和平時工作表現，定期向經理匯報。

四、負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作。

五、了解當日客情，詳細向服務員布置當班任務。

六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領并督導高標準的程序服務。

七、檢查用品、調味品等的準備情況。

八、開餐時參加并監督食品和飲料的服務，與廚房協調，確保按時按質上菜。

九、配合經理解決客人投訴。

十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務。

十一、及時向有關部門匯報餐廳財產、設備損壞情況，確保及時維修。

十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。

十四、負責培訓、考核新員工。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇13

1、全權負責餐飲會所的班組工作；

2、擬定本餐廳的服務標準，工作流程；

3、合理指揮和安排人員，管理好員工的工作班次；

4、檢查員工的出勤情況，準備工作是否合格就緒；

5、處理服務過程中發生的.問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報；

6、對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧；

7、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作；

8、完成上級臨時交辦的其它事項。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇14

崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位，是公司為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成;職責，是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發自內心自覺自愿的產生，從而轉變為主動工作的動力,而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，并努力激勵他實現這個目標。因此此崗位的目標設定、準備實施、實施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓崗位員工認識到這個崗位中所發生的任何問題，并由自己著手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老板做的,這個崗位是他個人展現能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動發揮創造力，靠他自己的自我努力和自我協調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動發揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的能力，以求工作成果的績效實現最大化。因此，企業應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執行的本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。

其次，企業在制定崗位職責時,要考慮盡可能一個崗位包含多項工作內容，以便發揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個多面手的員工充分的發揮各種技能，也會收到激勵員工主動積極工作的意愿的效果。

再者，在企業人力資源許可情況下,可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務之后，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過工作崗位轉換，豐富了企業員工整體的知識領域和操作技能，同時也營造企業各崗位員工之間和諧融洽的企業文化氛圍。

上線前的準備工作

按時集合,按照各班次規定時間集合,不得遲到;

記錄每日宣達事項,了解當天工作重點和注意事項;

配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態;

隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡。

接待服務員工作

交接大廳資產,交接大廳內外資產、當天待客房態信息及班次交接事項，以確保營運順暢;

標準的迎送語和規范的應對,塑造門店服務形象;

了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，并及時回報;

安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關心顧客;

大廳內外環境,清潔和維護大廳內外的環境;

告知顧客消費辦法和最新活動,詳細并全面介紹消費、環境和設備功能。

區域服務員工作

各項資產的交接,檢查各項資產是否正常、有無缺失;

包廂使用狀況的了解,復核包廂待客情況;

清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品并及時請領、補充;

環境維護,所屬區域的環境維護;

匯總各項缺失,將出現的缺損情況匯總至領班;

服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

包廂消費人數的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數及其動向;

包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執行;

點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執行;

協助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產品;

與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

服務動作要求,規范自身動作以提升服務品質;

買單服務,按照買單服務工作流程執行;

出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規范流程;

其他協助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

工作交接,所在區域工作交接，主動填寫資產交接本;

隨時注意開源節流和個人習慣,節約各項成本，創造公司業績。

營運中的狀況處理

及時發現問題，并及時回報,發現隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;

營運及輔助

不遺余力，協助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;

積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;

配合區域管控工作,配合區域領班做好區域管理工作。

特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報并配合接待;

特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;

為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創造良性的工作環境和氛圍。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇15

職位描述：

歡迎各位小伙伴們加入我們這個大家庭

薪資待遇：

3800底薪+全勤+績效+提成（4k~5k）

每天8個小時左右（早中晚班）做六休一

晉升空間大，領班、副經理等你挑戰

崗位職責：

1、接受領導分配的服務工作，向客人提供服務。

2、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足。

4、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇16

【崗位職責一】

1、嚴格遵守公司的各項規章制度。

2、負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作，做好客用品的`保管及清潔工作。

3、熟練掌握各種餐飲服務技巧，熟知菜牌、酒水牌，及時向客人促銷。

4、主動熱情為客人提供規范化服務。

5、下單準確、傳單及時。

6、負責本區域衛生清潔及消毒工作。

7、相互團結、相互配合，做好各項工作的銜接工作，及時反饋客人的意見。

8、熟悉本店的其他經營項目和收費標準，及時引導客人消費。

9、及時提醒客人不要遺落物品。

10、完成上級交待的其他任務。

【崗位職責二】

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

【崗位職責三】

1、準時到崗，接受值班經理的任務分配，向客人提供優質服務。

2、保持個人清潔衛生。儀容儀表規范化。

3、負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。

4、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

6、按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。

7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

8、接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

9、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

10、能迅速有效地處理各類突發事件。

11、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

12、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

13、遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。

【崗位職責四】

1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9．當班結束認真做好收尾工作。

【崗位職責五】

1。整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。

2。了解所負責區域的訂餐情況，就餐人數和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。

3。開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環境的衛生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

4。按規定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

5。客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據人數加撤餐位，主動介紹本店特色。

6。席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協助服務，更優質的完成服務，讓客人滿意。

【崗位職責六】

1、接受領班分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。

4、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

14、能迅速有效地處理各類突發事件。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

16、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衛生。

19、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

20、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

21、了解和執行餐廳的規章制度。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇17

一、對待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿足顧客需求。

二、儀表整潔，注意個人衛生，嚴格執行《食品衛生法》。發現不合格食品，不出窗口，并向上匯報。

三、認真搞好酒席的服務工作，熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。

四、團結同志，作風正派，關心集體，愛護餐具、用具。

五、每天工作結束前，搞好衛生工作。

餐飲服務員崗位職責有哪些篇18

任職資格：

1、學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓

2、工作經驗：經過1—3個月試用期，且通過考評合格。

3、自然條件：身體健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4、知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6、基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。

7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工作。

工作流程及標準

宴會擺臺標準：

1、鋪臺布：

（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1、5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM、

（7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

宴會服務標準：（工作流程）

1、準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。

2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

3、準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10—15分鐘備好相應的酒水、飲料。

4、餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5、向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6、客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7、征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

8、點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9、斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的__X”禁忌左右開弓和反手倒酒水。

10、傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜—面點—湯—熱菜—主食—水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

11、開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。

12、客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13、上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的.為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14、客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15、當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

16、客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17、回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。

18、翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。