崗位職責(zé):

1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略，完成餐飲項目的整體經(jīng)營目標。

2.負責(zé)餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系、品牌體系。

3.負責(zé)門店的運營體系。根據(jù)公司下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃，提高門店銷售額，制定飯店價格體系，保障門店經(jīng)營毛利。

4.負責(zé)門店的.組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定門店的機構(gòu)設(shè)置，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，組織員工提升培訓(xùn)，不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。

5.負責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店營業(yè)狀況，及時解決各部門問題，健全財務(wù)制度，提升環(huán)境質(zhì)量，保證餐飲業(yè)務(wù)順利進行。負責(zé)門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。

6.負責(zé)門店的品牌體系。建立門店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產(chǎn)品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

任職要求:

1.大專以上學(xué)歷，30歲以上，具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗，2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經(jīng)驗，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。

3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運營能力，善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。

4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應(yīng)較強的工作壓力，有高度的敬業(yè)精神。

5.具有較強的溝通能力，良好的職業(yè)形象，思維清晰敏捷，較強的邏輯分析能力。

6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇2

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責(zé)任。

4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領(lǐng)導(dǎo)批準并督促實施，做好活動總結(jié)。

7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領(lǐng)導(dǎo)。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇3

1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗；

2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力；

3、有一定的人脈資源，獨立組織策劃過大型招商會議；

4、有專業(yè)的市場運營知識體系和實操能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇4

1.負責(zé)中餐廳，落實各個時期的工作任務(wù)。

2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實施。

3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標準對客服務(wù)，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

6.抓好設(shè)備設(shè)施的.維修保養(yǎng)，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇5

1、全面負責(zé)3家及以上門店的運營管理。

2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標并達成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標。

3、負責(zé)內(nèi)部運營的&39;QSC自身督導(dǎo)工作，嚴格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

4、負責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護、結(jié)合旗下門店實際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識及流程的培訓(xùn)，及團隊成員的職業(yè)規(guī)劃。

6、負責(zé)旗下門店的人事管理、財務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

7、負責(zé)上傳下達公司的指令以及各項營業(yè)指標的控制。

8、負責(zé)處理顧客投訴、維護客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇6

130歲以上，有相關(guān)廚師證書者優(yōu)先。

2有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗，有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

3熟悉電腦操作，熟練運用辦公軟件。

4熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。

5熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點。

6具有良好的溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、培訓(xùn)下屬能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇7

1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實施。

2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。

3、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及對其管理工作的日常督導(dǎo)。

4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

5、做好餐飲部與其它部門之間的&39;溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。

6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。

7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇8

1、全面負責(zé)門店運營和管理工作，對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃，跟進實施，并對結(jié)果負責(zé);

2、全面負責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理，保證營運現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的&39;狀態(tài)，對門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負責(zé);

3、能有效的對門店內(nèi)的費用能進行目標管理，保證門店的利潤化;

4、門店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對門店以及員工的財產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負責(zé);

5、全面負責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財務(wù)五大板塊;

6、危機應(yīng)對能力：掌握危機應(yīng)對的技巧和方法，危機來臨時能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇9

一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。

二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務(wù)，主動向中心主任匯報工作。

三、根據(jù)食堂的.工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。

四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。

六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見。

八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇10

督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

具有為酒店作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄

熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的`問題。

領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。

搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇11

1、負責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;

2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;

3、審核員工餐廳菜品合理定價;

4、協(xié)助部門安排的.其他工作;

5、對接公司與租戶的用餐需求;

6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇12

1、了解每日客情，根據(jù)客情編排員工班次。

2、參與制定中餐宴會服務(wù)標準及工作程序并組織實施。

3、做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作，處理各種突發(fā)事件。

4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長，為廚師長研究新菜品提供參考。

5、在開餐期間負責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時將客人的投訴意見向上級報告。

6、根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲，培訓(xùn)計劃并予以落實。

7、出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內(nèi)部會議。

8、督導(dǎo)員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

9、督促下屬做好中餐廳的&39;清潔保養(yǎng)工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單，設(shè)備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。

11、制定中餐廳的物資管理制度，組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項設(shè)備和用品，控制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇13

1、全面負責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

2、合理安排人、財、物的`配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的各項指標;

3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標準;

5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動員工工作積極性。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇14

1、負責(zé)餐廳的經(jīng)營活動；

2、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標準，為客人提供高標準的.優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

4、負責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準備。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇15

1、全面負責(zé)店內(nèi)整體運營管理、檢查、考核工作；

2、領(lǐng)導(dǎo)管理團隊及店內(nèi)員工完成《年度目標責(zé)任狀》中的各項經(jīng)營管理指標，并遵守公司各項管理規(guī)章制度（營運手冊、財務(wù)手冊等），確保公司利益；

3、負責(zé)組織店內(nèi)各部門制定年度、季度、月度工作計劃，以及經(jīng)報上級部門審批后實施過程中的檢查、落實、考核等；

4、控制店內(nèi)各項費用，負責(zé)各項費用、財務(wù)報表及月末盤點表的責(zé)任審批；

5、負責(zé)檢查財務(wù)固定資產(chǎn)臺帳與實物資產(chǎn)臺帳，做到帳實相符；（使用部門各崗位人員的離職、異動需體現(xiàn)固定資產(chǎn)移交一項，駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認）

6、負責(zé)店內(nèi)財務(wù)（收銀、庫房、吧臺等）各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字，并對其真實性負責(zé)；

7、全面負責(zé)店內(nèi)實物資產(chǎn)的使用和管理，將設(shè)備的使用落實到部門、個人，確保設(shè)備使用的安全；

8、負責(zé)店內(nèi)內(nèi)控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作；

9、負責(zé)店內(nèi)各項成本控制，以及人力成本的預(yù)算及控制；

10、負責(zé)組織召開店內(nèi)日常工作會議，對前廳、廚房、財務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進行日常管理，對上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進行檢查、考核，以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作；

11、負責(zé)店內(nèi)客戶投訴、危機處理及公共關(guān)系維護等；

12、負責(zé)店內(nèi)營銷方案的&39;制定與上報，經(jīng)上級部門審批后實施；

13、負責(zé)店內(nèi)各部門環(huán)境衛(wèi)生的檢查、考核；

14、負責(zé)與上級部門（管理公司）的溝通，并負責(zé)傳達各種公文通知至相關(guān)部門；

15、完成總經(jīng)理交辦的臨時工作。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇16

1、全面負責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

3、負責(zé)推進加盟招募活動，負責(zé)與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負責(zé)組織市場調(diào)查，預(yù)測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應(yīng)對策略；

5、負責(zé)對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

6、負責(zé)全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇17

1協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

2進行菜品完善，為菜單設(shè)計提供建議。

3協(xié)助進行倉庫/材料管理，成本/質(zhì)量控制。

4協(xié)助進行人員管理，如人員安排、調(diào)動等。

5協(xié)助進行人員培訓(xùn)。

6做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7負責(zé)電腦入賬等電腦操作。

8領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)篇18

1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

2、由主管、部長負責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分配。

3、經(jīng)各組負責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級的`安排工作重點，并按時完成。

4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細認真按衛(wèi)生標準及指標完成。

5、經(jīng)各組人員仔細認真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動自我檢查。

6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。

7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。

8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

9、檢查過程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊形等待檢查。

10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會后并通知組員下班，方可離店。

11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。