餐飲員工守則與規(guī)章制度
餐飲員工守則與規(guī)章制度范文1
1.上班時(shí)間
根據(jù)各分店實(shí)際營(yíng)業(yè)時(shí)間而定，但員工每天工作時(shí)間不得超過(guò) 10個(gè)小時(shí)。
2.考勤時(shí)間
按自然月(每月的1號(hào)-------月末最后一天)為考勤時(shí)間;次月的5-10號(hào)發(fā)上月的工資.
二、打卡機(jī)
1.每個(gè)人都應(yīng)愛(ài)護(hù)打卡機(jī)，愛(ài)護(hù)公司財(cái)物。
2.非專(zhuān)業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸、維修。
3.打卡時(shí)間應(yīng)根據(jù)排班表的時(shí)間打卡。
三、考勤制度
1.考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。
2.嚴(yán)格按上、下班時(shí)間打卡。工作期間不得脫崗 、串崗。
3.上班打卡時(shí)間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)
5.下班打卡時(shí)間應(yīng)打卡后再換工作服.
6.如遇特殊情況應(yīng)有店長(zhǎng)簽字.他人簽字無(wú)效.
7.考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況,不得虛報(bào)、漏報(bào).
四、考勤審核制度
1.由部門(mén)主管詳細(xì)統(tǒng)計(jì)匯總考勤表并簽字。
2.考勤報(bào)表中應(yīng)包括： 部門(mén)名稱(chēng)、員工姓名、應(yīng)出勤日、實(shí)際出勤日、加班時(shí)數(shù)、請(qǐng)假天數(shù)、遲到、早退、曠工。
五、獎(jiǎng)罰制度
1.員工不得遲到、早退。每遲到、早退30分鐘以?xún)?nèi)的一次罰款10元; 遲到、早退在30分鐘(含)以外4小時(shí)以?xún)?nèi)的罰款50---100元;
超過(guò)4小時(shí)者以曠工處理;
曠工 1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上(含)除名,當(dāng)月工資獎(jiǎng)金全部扣除。
2.員工月累計(jì)遲到,早退3次(含)扣除當(dāng)月20%的工資;5次以上除名.
3.員工全年滿(mǎn)勤,無(wú)遲到、早退、病、事假、曠工者，計(jì)嘉獎(jiǎng)一次。
餐飲員工守則與規(guī)章制度范文2
1、 遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服
6、 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)
8、 餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊
9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好
10、客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤(pán)上菜，必須報(bào)菜名
16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán)
17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)
18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)
19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除
20、餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)
21、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)
22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫(xiě)當(dāng)天值班記錄，方可離崗
.請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規(guī)章制度.
餐飲員工守則與規(guī)章制度范文3
1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。
7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。
8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開(kāi)擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無(wú)雜物。
9、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷。
10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
11、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。
12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。