4月以來，云南及四川攀西地區的雞樅開始上市，最貴時賣到上千元一斤。目前，市場上的雞樅價格下降，但仍賣到兩三百元一斤。高企的價格背后，是近年來人們對雞樅的追捧，加上產量減少，致其價格一路走高。雞樅商販們介紹，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，近兩年價格飆升到兩三百元一斤，價格至少翻了十多倍。而今年雞樅價格走高，主要是受氣候因素減產，干旱少雨導致雞樅產量較小。

雞樅主要生長在哪里

雞樅因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。

雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群最多，與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態條件優越，污染極少，是我國雞樅等菌類的主產區，品質也最好。

在貴州遵義、六盤水等地區也生長，當地人給予的名字叫做“三八姑”、“三瓣菇”，據說它的來歷是只要你找到一把，附近就還有二把。聽老人說摘它的時候不要大聲說話，不然會嚇走，而且要在雨過天晴后才能生長出來。

雞樅菌形態特征

雞樅菌的子實體呈現中等至大型，菌蓋寬度為3-32.5厘米，表面較為光滑，頂端凸起形成斗笠狀，而且雞樅菌的菌蓋呈現灰褐色、土黃色、灰白色或者奶油色，并且雞樅菌子實體腐爛時會發出劇烈的香氣。

雞樅菌栽培方法

栽培雞樅菌時，需要選擇在每年的5月下旬至10月上旬，購買長勢良好的菌種播撒在隱藏有白蟻巢穴的土壤中，并且在雞樅菌的蓋面出現裂痕，但蓋邊未出現撕裂時，需要及時采收。

雞樅菌的功效與作用

1、雞樅菌可以強健脾臟，調和胃，在雞樅菌中含有我們人體體內必須的需要的氨基酸，而它的氨基酸含量高出了香菇的一半，它是一種優質食用菌類，雞樅菌的營養成份豐富價值高，其味道鮮美，香脆，它所含有有的營養物質能健脾和胃，令人食欲大增。

2、雞樅菌可以補虛養血，在雞樅菌內含有大量的鈣、磷、鐵、蛋白質等多中微量元素，以及礦物質和營養成分，它可以變成體弱，病后和老年人在餐桌上的佳肴，雞樅菌它具有養血潤燥功能，對于孕婦來說是個不錯的選擇。

3、雞樅菌可以降血糖，雞樅經過人們的研究發現它具有較高的藥用價值，在雞樅菌中含有治療糖尿病的有效成分，它對降低血糖有著顯著的療效與作用。

4、雞樅菌可以提高人體免疫力，在雞樅菌中富含有大量人體所需要的蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最為重要的營養元素，而蛋白質也是形成白血球和抗體的最為主要成分，所以經常食用雞樅菌，能夠提高人體的免疫力，使人變得更為健康。

5、雞樅菌可以預防癌癥，在雞樅菌中含有一種特殊的物質麥角甾醇類，這種物質能夠促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有著很給力的效果，這種物質并且有著抑制人體癌細胞生長的作用。

雞樅菌的營養價值

雞樅菌含有水，干物質，在干物質中，含粗蛋白，粗脂肪，粗纖維，可溶性糖，水解糖，灰分，在灰分中氧化鈣，磷，鐵，錳，還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C，在雞樅菌中含有多糖，對人體有著保健作用，多糖類是一種非特異性免疫增強劑，它可以降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種作用，它含有豐富的礦物元素和維生素，能為身體機能提供人體必需的礦物質以及維生素等微量元素，使身體機能正常運作，雞樅菌營養豐富，它含有的蛋白質的含量比較高，并且含有多種氨基酸，能提供人體必需的8種氨基酸，提高人體免疫力。