好的制度可以有效地規范人們的行為，提高工作效率，并避免混亂和浪費。小編給大家分享酒店質量管理制度內容參考，方便大家參考酒店質量管理制度內容怎么寫。

酒店質量管理制度內容篇1

1、廚房小庫房管理制度。小庫房儲存日常使用的各種食品原材料、半成品和鮮活原料。

各種原料需要量控制在一周之內,由庫管員管理。其原料儲存管理,按庫存原料物品管理制度執行。

2、領用規定。廚房每天需要的食品原料,由廚師長根據預測用餐人數和會議、宴會通知單確定,填寫領料單或每日出庫記錄卡,由廚師領班到小庫房領取。每天領用的各種食品原料必須做到領用、帳物相符,記錄準確。

3、原料加工管理規定。各種食品原料進入廚房后,由廚師長或廚師領班分派加工任務。規定標準出成率或漲發率,加工好的食品原料由廚師長或領班檢查,保證加工數量和加工質量,控制出成率,降低損失和浪費。

4、標準成本配菜制度。廚房根據菜單制定的每種食品標準成本配菜卡,分別確定每種食品的主料、配料和調料用料標準,嚴格配菜,保證產品用料準確和必要的毛利。

5、產品烹制管理規定。廚房根據分工由廚師長分派加工、配菜、爐灶烹制任務。加工好的原料由配菜師按標準成本卡配備主料和輔料,督導廚師做好掛糊、上漿、過油、煎炸、燒鹵、炒燴等烹制。廚房設一名質量檢查員(炒燴領班兼),凡不符合質量要求的食品不允許進入餐廳銷售。

6、廚房出菜管理規定。廚房必須按客人要求點菜單順序或廚師長安排的團隊、會議、宴會上菜順序出菜,均按團隊、會議、宴會和零點分別記錄出菜品種、數量和單價。每日終了,由廚房和餐廳收款員核對。保證出菜品種、數量和收款員記錄一致。

7、庫房成本核算規定。廚房成本核算以廚房庫房原料領用為基礎,每一次成本,月終匯總平衡。廚房成本以小庫房領料單、直撥單和實際盤存的依據。成本率控制在40%左右,月末成本率差額不超±1.5%,廚房月末成本用下列公式計算:成本額=期初存貨+本月進貨-月末庫存。

酒店質量管理制度內容篇2

客房部客人遺留物品管理規定。細則如下：

（1）客房部員工，在賓館范圍內撿到任何物品都應第一時間上交。

（2）在清掃走房時，若發現房內客人遺留物品，應立即電話通知總臺，詢問客人是否已結帳離店，如果客人尚未離店，應立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫客房部客人遺留物品登記簿。

（3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務中心保管。房務中心文員在接到客人遺失物品后，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、團體/散客姓名、物品名稱及特征、拾獲人姓名及部門等。

（4）客人遺留物品登記簿記錄應與客人遺留物品名稱相符合。

（5）客房部設立專門存放遺留物品的倉庫，專門的登記記錄，專人保管。

（6）客房部可提供24小時遺留物品咨詢服務。

（7）所有遺留物品必須鎖在柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由前廳部儲存到保險柜內，一般物品由客房部房務中心分類鎖進柜內。

（8）遺留物品由前臺部通過查住客檔案等方式通知客人來賓館認領。

（9）當賓客前來認領時，前臺部負責核準，并請其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。

（10）客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點核準后如數交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。

（11）客房部將每月的遺留物品情況匯總上交經營部。

（12）遺留物品分類

1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現金、相機、手表、身份證等；

2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；

（13）保存時限：貴重物品存放時間為一年半，非貴重物品保留時間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時間為三天；超過保留期的物品，由經營部經理會同有關部門統一處理；

（14）認領方式：

a、直接認領；

b、請人代為認領；

c、如果是請人代為認領要問清有關問題，無誤后，請認領人簽字，并留下聯系電話和地址。

酒店質量管理制度內容篇3

1.目的

明確酒店各組織機構的職責權限及相互關系，確保管理有效實施。

2.適用范圍

適用于酒店及各部門管理機構。

3.引用標準

iso9001:20005.5.1職責與權限

4.職責

4.1總經辦負責提出酒店組織機構設置及各部門的職責、權限和相互關系的意見。

4.2管理者代表負責對上述意見的審核，并負責日常的監督和檢查，提出改進建議。

4.3總經理批準組織機構設置，確定相應的職責、權限和相互關系。

4.4各部門嚴格履行職責和權限。

5.標準要素要求

5.1酒店組織機構設置為八部室，即總經辦、財務部、公關營銷部、餐飲部、客房部、前廳部、康樂部、工程部、保安部(詳見組織機構圖)。

酒店組織機構圖

5.2管理者代表主要負責:

5.2.1策劃、建立、實施和保持質量管理體系;

5.2.2在整個組織內提升“以顧客為中心”的服務意識;

5.2.3領導和組織內部質量審核;

5.2.4及時向董事會報告質量體系的運行情況，為管理評審和質量體系改進提供重要信息，并對產品/服務質量不合格和質量體系運行不合格情況采取糾正和預防措施的實施和驗證進行監督和管理;

5.2.5負責酒店質量體系有關事宜與外部各方的聯絡工作。

5.3體系要素規定的部門職能分配(附管理職能分配表)

5.3.1總經辦

(1)負責本部門服務實現的策劃。

(2)負責收集并提供國家相關法律、法規和標準規定，由集團檔案室統一存檔。

(3)按照各部門的職能和權限，協調相互關系，確保酒店內部的有效溝通和協作。

(4)負責酒店內外部文件(非質量體系文件)的控制，保證文件的批準、更新、發放、使用、回收、保存、處置符合文件化程序要求。

(5)完成員工入離職、培訓、評估考核、潛能開發等工作，合理配置人力資源，創造其發展環境，滿足酒店需求。

(6)分析人力資源信息和資料，為總經理決策提供依據。

(7)負責服務實現的策劃。

(8)負責實現酒店質量目標和方針的各項策劃。

(9)負責質量體系文件的控制，保證文件的批準、更新、發放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。

(10)實施質量記錄控制，確保記錄的標識、貯存、回收、保護、保存、處置符合文件規定。

(11)負責酒店生產/服務全過程的監視和測量，收集和分析有關數據，以確定質量管理體系的適宜性和有效性，并識別有效的改進。

(12)跟蹤檢查、驗證、評審糾正和預防措施，確保質量體系持續改進。

5.3.2財務部

(1)負責財務服務實現的策劃。

(2)按四星酒店標準確定物資采購文件，保證物資質量合格證、產品使用說明書等相關資料的完整，為識別和驗證提供依據。

(3)按程序規定對采購物資進行檢查和驗證，明確其安排及產品的放行辦法。

(4)運用財務和統計手段，做好酒店財務控制，確保經營管理績效。

5.3.3公關營銷部

(1)負責公關營銷部服務實現的策劃。

(2)負責顧客對酒店產品/服務的要求及酒店實際生產/服務能力的評審和確認，記錄評審結果和后續的跟蹤措施，與相關部門溝通，明確服務要求和工作標準，確保正確理解和執行。

(3)負責與顧客聯絡，傳播酒店產品信息，提供詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項。密切與顧客關系，拓展銷售市場，收集顧客反饋，識別顧客需求，實現酒店銷售工作的持續改進。

(4)負責酒店市場開發，客源組織和產品銷售工作。

(5)負責對銷售實施過程的跟蹤測量、監視和驗證，確保銷售目標的完成。

(6)掌握應收帳情況，分析原因，協助財務作好客戶拖欠款的催收工作。

(7)與政府機關、社會團體及其他各類客戶建立并保持良好關系，組織酒店對外的形象宣傳。

5.3.4餐飲部

(1)負責餐飲服務實現的策劃。

(2)負責對顧客的餐飲產品/服務的要求及本部門實際生產/服務能力的評審和確認，記錄評審結果和后續跟蹤措施，并確保相關人員的正確理解和實施。

(3)負責與顧客的聯絡，提供餐飲產品信息和詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項。收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證餐飲質量管理持續改進。

(4)確定餐飲產品/服務的內容與特性，合理配置和使用設施設備，按操作規程實施生產和服務提供，并對此進行檢測和監控。

(5)負責餐飲的衛生和安全工作，保護顧客身體健康和財產安全。

5.3.5客房部

(1)負責客房服務實現的策劃。

(2)負責對顧客的住宿及本部門實際服務能力的評審和確認，記錄評審結果和后續的跟蹤措施，確保相關人員的正確理解和實施。

(3)收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證客房各項服務質量的持續改進。

(4)確定住宿的內容與特性，合理配置和使用設施和設備，按操作規程實施服務提供，并對此進行檢測和監控。

(5)負責本部門各區域的防火防盜、安全保衛，保護顧客人身財產安全。

5.3.6前廳部

(1)負責前廳服務實現的策劃。

(2)責對顧客的接待和商務要求及本部門實際服務能力的評審和確認，記錄評審結果和后續的跟蹤措施，確保相關人員的正確理解和實施。

(3)負責與顧客的聯絡，提供服務信息和詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項，收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證前廳各項服務質量的持續改進。

(4)確定接待、商務的內容與特性，合理配置和使用設施和設備，按操作規程實施服務提供，并對此進行檢測和監控。

(5)負責本部門各區域的防火防盜、安全保衛，保護顧客人身財產安全。

5.3.7康樂部

(1)負責康樂服務實現的策劃。

(2)負責對顧客的健身、娛樂、休閑等服務要求和本部門實際服務能力的評審和確認，記錄評審結果和后續跟蹤措施，確保相關人員的理解和實施。

(3)負責與顧客的聯絡，提供服務信息和詢價，辦理訂單/合同，處理變更事項。收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證康樂各項服務質量的持續改進。

(4)確定健身、娛樂、休閑等服務內容及特性，合理配置和使用設施設備，按操作規程實施服務提供，并對此進行檢測和監控。

(5)負責本部門各區域的安全保衛工作，做好防火防盜及設施

(6)設備的安全運行，保障顧客人身財產安全。

5.3.8工程部

(1)負責設施設備維護服務實現的策劃。

(2)負責酒店設施設備管理，并在酒店技術更新、功能改進時，進行相應改造，為酒店產品/服務的實現提供保障。

(3)按規定對設施設備進行維修、保養，指導各部門正確使用及日常維護，確保良好運行，滿足酒店生產/服務提供的需要。

(4)負責酒店檢測和監控裝置的維護保養，使其處于準確運行狀態，保證各部門對生產和服務的有效檢測和監控。

5.3.10保安部

(1)負責保安服務實現的策劃。

(2)負責酒店的消防安全保衛工作，維護酒店的正常秩序，確保各項生產和服務提供。

酒店質量管理制度內容篇4

1.保持宿舍的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網；

2.窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現象，定期清掃房間；

3.墻壁上除了公司統一發放的東西外，不得隨意張貼其它墻報，做到無破損、無灰塵；

4.桌面上要時常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；

5.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放于床邊以外，其它時間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。

6.整個室內環境應該保持干凈，注意室內的通風換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現象，衣物擺放整齊，及時清洗。

酒店質量管理制度內容篇5

1、管理人員要在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧。

2、調整工資要達到穩定骨干的目的，就要掌握調整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、勞務管理的預見性和主動性來源于平時對勞務市場的資料的積累及分析。

4、企業要尋求發展，必須有人才和錢財，而企業質量的鞏固，則有賴于管理人員的素質提高。

5、企業的培訓應著眼于提高各級人員的素質，使每一個人的內在特征，自覺地體現在賓館的服務原則之中。

6、企業管理不能依賴于自覺性，關鍵靠制度管理，要有一套啟發員工自覺性的規章制度，以法治館。

7、作為一個企業，一定要注重文化素質的培訓，職工文化素質低下，將會阻止企業經營管理的深入。

8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業道德的，要考慮如何培養員工的企業感，樹立企業精神，增加企業的凝聚力。

9、沒有高素質的管理人員就沒有高水平的服務質量。

10、要根據不同層次、不同對象、不同內容、不同重點來開展培訓工作。對員工，重點抓好酒店意識和業務基礎的培訓；對管理人員，則應重點培養其

11、培訓中心對各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質量。

12、維持酒店服務質量的關鍵在于培訓，培訓既是管理的基礎，也是管理的方式之一。

13、企業的質量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習氣。

15、管理人員在下達工作指令后要督導、協調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對于每一項工作、每一個細節，都應逐項跟查，逐項落實，一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。

16、管理人員關鍵要養成一個良好的工作作風，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。

17、酒店的培訓工作應從酒店的實際出發，根據企業的特點、經營管理的需要和長期發展的戰略目標來制定培訓方案，從制度化、系統化人手。

18、沒有一定數量的黨員在企業經營中起先鋒模范作用，是起不到監督保證作用的。企業需要一支思想過硬業務技能高的骨干隊伍，如不抓緊在青年人中發展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴格管理不僅僅體現在對人的管理上，也體現在對財、對物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意難做，關鍵要看我們對現有客人的服務工

21、沒有平時一點一滴的細致工作，就沒有企業一定的輝煌。正確的經營決策來源于對市場動態的了如指掌。

23、生意靠跑（出外促銷）回來，效益靠干出來。

24、管理者與被管理者既是“同一戰壕戰友”的關系，又是“貓與老鼠”的關系。

25、酒店的管理人員首先對自己所從事的職業要有自豪感、榮譽感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓員工呢？

26、主管、領班應多到現場與員工一起操作，督導質量。要意識到，質量是競爭的基礎，而質量體現在每一件為客人服務的小事上。

27、整體經營指的是在一既定目標之下，各部門的工作互相支持、配合、協調、促進、制約，而不能各自為政，劃地為牢。

28、在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區分客用物資和自用物資，前者應高雅，后者應實用。

29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責任制并不是關、卡、壓。

30、發展企業應首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。

31、顧客評價服務質量是看他所得到的實際效果，而不是看有沒有盡力。

32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。

33、價格是市場動態的反映，也是一個企業經營方針的體現，制定價格要符合市場的規律和酒店的實際，按行規辦事，講商業道德。

34、酒店的培訓目的不是培訓全才偉人，而是培訓員工的思想及業務的基本功，即素質。

35、效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。

36、作為一個部門經理，對本部出現的問題不能大包大攬，經理對部下的差錯“勇于承擔責任”只能使差錯延續不斷，正確的態度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一環，主管只說不做不行，只做不說也不行。經理對主管的管理要抓得緊一點，標準定得細一點，管理方法要科學點。

38、部門的培訓方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。

39、酒店的工作特點就是如何把有形的設備與無形的服務有機地結合起來。

40、做酒店工作要按經濟規律辦事，要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念。

41、對關鍵問題應議而解決，決了即行，否則一事無成。

42、人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關鍵是如何針對社會實情做好員工素質提高工作，如何保證人員走一批，培養一批，成長一批，把培養骨干和技術尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應不斷提高領導藝術，考慮問題周到點，講究工作方法，對員工的心理活動要多了解，多分析，多通氣，多研究。

43、沒有工作量的限制，就沒有質的變化。

44、管理人員要帶著工作標準去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現場督導。

45、人的素質的培養是在日常一點一滴的培訓中累積的。

46、管理人員的級數越高，自覺性越強，對他們的管理制度就會越少。

47、只有抓好平時的工作，關鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質量，就沒能關鍵時的化險為夷。

48、任何人都會有優缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。

49、服務質量和管理水平體現在每一件小事上，一個表情、一個動作，都體現出我們的服務意識，要有好的服務質量，首先應有好的工作作風和好的思想意識。

50、我們首先要了解自己產品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然后才能制定出正確的經營方針。

51、企業的路線是由無數小點連接而成的，形成了自己的作風和精神，所以酒店工作無小事，事事關聯著聲譽和形象。

52、宣傳企業，擴大企業的影響，使企業融于社會中，使社會理解企業。

53、每一項接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復，對于客人就是第一次。

54、把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結論產生于調查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風捉影，我欠的我作應是如何驅風消影，而不是撂擔子。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各輿論都會產生，對其不實之處要大度大量，豁達，超然。

55、人事培訓工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓，培訓時則要考慮如何合理地使用勞力了。

56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質量事故的分析總結基礎之上。

57、市場的情況是千變萬化的，要善于隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。

58、虛心好學，不恥下問，不等于一無所有。

59、銷售政策的制度要考慮賓館的經營管理方式，經營特點，發展方向，客戶成份，市場趨勢等。

60、公關部與銷售部在宣傳方面的區別在于公關部著重于企業形象的整體宣傳，幫助社會了解企業，搭好企業與社會的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場開發而言，為房間的推銷而去宣傳。

61、正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素。

62、一個國家要有共識，穩定才能發展，同理，一個企業領導班子也要有共識，團結，才有生命力。

63、一個企業能否鞏固、提高、發展，有賴于管理人員素質的提高。

64、酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓工作一定要走在各項工作的前面，人才的培訓是酒店百年大計，是重要的戰略方針。

65、廣告要講究效果，應考慮做給什么人看？針對什么市場？要達到什么目的.？

66、新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質量，客人會回來。

67、一個企業在大好形勢下不去發展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔風險。作為經營者要時刻處于“沖”的姿勢，守是守不住的。

68、管理是為顧客服務的，管理本身如何同制作產品的過程一樣，要研究市場，講究產品質量。

69、酒店工作實際上并不復雜，硬件+軟件+協調+素質=質量。

70、看不到大好形勢是無知，看到了不去發展是無能。

71、酒店的管理質量=硬件+軟件+協調+素質。

72、酒店的服務質量和管理水平體現在五個一：一個表情；一個動作；一個臉色；一個笑容；一句話。

73、競爭形成壓力，壓力產生動力，有動力才會有自覺為企業創造財富。

74、酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、老實。

75、高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產品質量的講究。

76、人的素質是一流酒店的基礎。

77、社會主義制度下的現代化酒店既要管人，也要育人。

78、客房主管工作關鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。

79、有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業創造財富。

80、在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但事實上并不是每一次都百分之百全對，問題是當投訴內容與事實有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現了酒店人員素質，體現了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業的利益。

81、經理、主管的眼睛應能發現問題，起到控制質量的作用。

82、當管理人員的應有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。

83、全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標準、定進度，從細微之處著手。

84、服務質量是競爭的基礎，是企業生成的根本條件。

85、要使員工為賓客提供優質服務，我們首先要為員工服務好。

86、管理作風要具備“三實”：扎實，落實，老實。

87、酒店檔次的高低應由客人來決定，客人投訴的次數及輕重是衡時酒店管理水平的標準。

88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。

89、發展企業要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。

90、每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調，要意識到，自己在酒店的表現不再是個人，而是整個酒店。

91、賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結合才能24小時運轉自如。

92、“永遠不要得罪客人”是服務行業的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業道德。

93、管理人員以身作則是培養員工企業感的條件之一。

94、得罪了所有人的經理不是好經理，不敢得罪人的經理也不是好萊經理。

95、在經營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點，而在管理上，第一是人的素質，第二是人的素質，第三還是人的素質。

96、管理人員對工作的態度應是以完成為準，而不是以小時計算。

97、作為管理人員應做到：有社會道德，曉做人道理，知企業法規，識賓館大體，而不是把自己劃于法規之外。

98、培訓是管理的基礎，基礎好，管理就順，基礎不好，質量就降。

99、管理人員在“三個管”地帶（幾個部門的交接處），三不管時間（上、下班時間，午飯時間）要有主動過問，主動督導，主動管理的精神。

100、不斷地學習國外的先進管理經驗，把其與中國酒店業的實際線結合起來，就能起出一條中國特色的現代化酒店管理的路子。

酒店質量管理制度內容篇6

1、不準犯自由主義和不按規章制度辦事.

2、不準利用職權在本酒店謀取私利和生活作風不檢點.

3、不準儀容儀表不整和說與身份不符的話或散布有損于酒店的言論.

4、不準拉幫結伙，搞不正當的人事關系.

5、不準在不調查，不了解事實真相的情況下亂發表意見和處理問題.

6、不準出現事故隱匿不上報或推卸責任.

7、不誰帶消極情緒或抵觸礁情緒工作.

8、不準所負責的工作信停滯不前，久無成績.

9、不準打罵員工和不關心員工.

10、不誰對領導交辦的工作互相推諉，執行緩慢.

管理人員違反以上十不準將視情節輕重給予處分。

酒店質量管理制度內容篇7

酒店管理制度規則是員工必須是員工必須遵守的規則，為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

一、考勤制度:

1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經理安排。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

3.病假須持醫院證明，經批準后方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經理簽字批準。

5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執行

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規定統一著裝，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動紀律

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如：提包、外套)

2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

2.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

3.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

4.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切。

5.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

6.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

7.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

8.自覺愛護保養各項設備設施。

9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

11.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

酒店質量管理制度內容篇8

一、概述：

酒店內的干、濕垃圾全部歸協議承包人所有，不得自行處理或變賣。要求相關部門每日及時對垃圾進行清理，不得過夜，并在處理干、濕垃圾時自行干、濕分離裝放，送至垃圾房內。

二、垃圾處理辦法：

1、廢舊報紙、雜志、紙張處理辦法：可定期與不定期進行處理。如處理此類廢舊物品較少時，可直接放置在辦公區垃圾箱內，由客房部PA收送至垃圾房;如此類物品較多時，則由部門自行送至垃圾房。

2、廢油腳、老油處理辦法：每周三下午二點整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的收貨口處，垃圾承包人將即時前往回收。

3、廢瓶(包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽、塑料瓶等，酒水供應商回收的除外)、廢紙板箱、廢舊木板處理辦法：每日由各部門自行送至垃圾房內，不得留存。

4、其它廢品處理辦法：由部門每日送至垃圾房內，不得留存。

三、處罰政策：

對自行處理及變賣者依據情況輕重，給予部門違歸所得的三倍罰款上繳財務部，并在全店內進行通報批評。

在垃圾處理過程中需要特殊協調處理的，可與總經理辦公室聯絡，總經理辦公室將對預處理事件進行協調處理。同時，總經理辦公室將保留對各部門垃圾處理的監督檢查處罰權，望各部門給予配合。