二、儀器入庫要認真驗收。入庫后要分科、分類定位存放，貼好標簽，按照要求做好防潮、防震、防塵、防鼠、避光、避磁等工作，儀器標本要定期保養，損壞的要及時修復。

三、易燃、易爆、劇毒、放射性藥品要在地窖或專柜中按規定要求存放，并嚴格管理。

四、存放貴重精密儀器的房間或專柜要有可靠安全的防范措施。

五、所有的儀器領用、歸還都要旅行登記手續，并認真驗查儀器的使用保管狀況。教學儀器只供教學使用，不準個人借用。

六、實驗室人員變動，應認真辦理移交手續，移交時要有主管領導參加，按帳點物，逐件移交。賬物不符要查清原因，并認真登記。移交完畢，需制書面文件。由三方簽字。

七、儀器室要持續清潔衛生，用國的`玻璃器皿要及時清洗，晾干，歸類存放。

八、對因玩忽職守而引起重大事故，要追究其職責，嚴肅處理。

九、實驗完畢，要清理物品，關掉水源＼電源，搞好清潔衛生，所有物品均不得帶出實驗室。

十、要愛護儀器設備，愛惜藥品材料，愛護實驗室設施，不在桌、凳和墻壁上涂寫亂畫。

后勤食堂工作管理制度范本篇2

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外（食堂人員），任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

后勤食堂工作管理制度范本篇3

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持48小時。

五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

后勤食堂工作管理制度范本篇4

為了加強學校后勤管理工作。以管理來保護好學校財產。特制定如下規定：

一、班主任要加強對學生進行愛護公物教育，原則上必須使學生對損害公物要有認識過程，并能自覺做到照價賠償。各班對損害公物要有記錄，期末交總務處核對并留檔。

二、教師使用公物要辦理出借或登記手續。調離本校后，總務處要逐一清點回收，丟失或損壞要照價賠償。

三、節約用電。及時關燈，教室內無人或白天光線正常不開燈。

四、對于教學使用電教器材的管理，要確保用于教學，盡可能發揮其作用。

1、由教導處落實班級，專人管理，學期初登記，學期末驗收入柜。

2、落實后非課堂教學不得提出教室，如有班級室外活動需要或其它特殊情況，要報知教導處批準后方可使用。

3、使用過程中出現故障，需及時送交總務處檢查，總務處安排負責檢查。

4、保管不善或丟失，非課堂使用損壞，違反操作規程損壞，要酌情賠償。

五、班級公物管理、使用。開學初，總務處與班主任辦理公物交接手續，責任到班級管理，期末清點回收。屬于班級損壞的公物，原則上要及時維修。總務處不定時的對教室的門窗、桌椅、墻壁、電等進行檢查，有問題即使處理。

六、食堂人員要持證上崗，搞好室內衛生，做到清潔整齊。餐具、飲具每天進行消毒處理。堅強食品管理，保證飲食安全。常對學生進行飲食衛生教育，杜絕買過期變質食品。實驗教師要時常檢查實驗用物品、藥品，嚴格管理易燃易爆物品，嚴格試驗要求和操作規范。

七、定期對校舍的線路、電路、開關、插座進行安全排查，做到有防無患。

八、定期對固定資產盤查，做到帳、卡、物相符。

后勤食堂工作管理制度范本篇5

一、總務主任

總務主任是校長管理總務工作的主要助手，在分管校長的直接領導下，具體負責學校的總務工作，為教學工作服務，為師生員工的生活服務，具體負責學校的總務工作，為教學工作服務，為師生員工的生活服務，其主要職責是：

1、根據學校學年及學期計劃，制定并實施總務，經常對照檢查，定期總結工作，學校各項后勤工作制度。

2、貫徹勤儉辦學的方針，嚴格執行國家財經紀律，健全財務制度，節約開支，使有限的經費發揮較大的效益，不斷改善辦學條件，完善學校財務管理。

3、負責組織教學用品的采購和供應；按計劃訂購和發放師生教學用書、課本、作業本以及教師辦公用品，并負責購買圖書、資料、教具儀器、體育器材和醫療用品。

4、訂閱校產管理規章制度，管理維修好校舍設備，負責學校基本建設和校產的登記、添置和維修，督促師生執行校產的使用和保管制度，建設管理好學校多功能室，對外出物品簽發出門單。

5、美化、綠化和凈化校園，負責組織和管理學校環境衛生工作，為教學提供安靜、舒適的環境，做好校園安全保衛工作。

6、關心師生的生活，協同工會搞好師生的生活福利，辦好食堂，管好公共福利事業，逐步改善教師學習、工作、生活條件。

7、負責總務處教職工員工的管理和考核，加強后勤人員的思想政治教育工作，搞好衛生保健工作。

8、加強學校基建工作的監督管理，確保質量第一、安全第一。

9、做好學校水電管理工作。

10、合理配備學校的季節性臨時工，保證各崗位工作的高效率。

11、完成學校交辦的其它工作任務。

12、副主任協助正主任開展工作，并分工負責有關工作，總務主任不在學校時代行其職責。

二、總務工作管理制度

1、認識規律，保證供應。

2、強化法規，有效控制。

3、勤儉辦校，開源節流。

4、完善管理，服務至上。

5、合理用人，做到人盡其才。

6、善于理財，做到財盡其效。

7、科學管物，做到物盡其用。

8、珍惜時間，提高工作效率。

9、抓好信息，暢通各方渠道。

三、衛生保健員崗位職責

1、貫徹<中小學衛生工作暫行規定>，結合本校實際，提出學年的學校衛生工作計劃，并負責執行過程中的檢查和總結。

2、樹立以人性化管理的服務意識，對師生中的偶發急病，應隨喊隨到，及時處理；需轉送醫院的，要陪護前往。

3、貫徹預防為主的醫療方針。經常向師生宣傳衛生常識和季節性、傳染性疾病的預防知識；培訓好班衛生員；督促師生搞好環境衛生、個人衛生，注意教室的采光和照明設施，抓好眼保健操，預防近視；指導學生定期服藥，防止蛔蟲等寄生蟲病，積極防止和堅決撲滅疥瘡等疾玻

4、負責學生的身體健康檢查。建立和保管學生的健康檔案，掌握研究學生的健康狀況，提出工作改進意見，及時向班主任匯報患病學生的情況，建議在學習、勞動和生活上給予應有的照顧。

5、利用講座、電教等多種形式，向學生進行青春期生理衛生常識的教育。特別要做好女生經期的衛生指導工作；協助學校做好教職工的____工作。

6、經常檢查監督食堂衛生和教學衛生；對危害學生健康的現象有責任進行勸助直至報告校長出面制止。

7、努力消滅蚊、蠅孳生場所，消滅虱子、臭蟲。

8、負責采購藥品，帳目要清楚；妥善保管藥品和醫療器械；嚴格消毒，嚴格按藥物和劑量使用藥品，杜絕醫療事故。

四、校產專管員職責

1、嚴格執行財產保管制度，為學校管理好財產。

2、認真做好財產登記工作，并認真記好財產帳，做到字跡工整，無涂改現象，數據正確。

3、嚴格執行驗收制度，對調撥或自購物品，先按據驗收，進行分類，記入分類賬、總帳，并在發票后簽好名，然后調入各室、庫，并要求各室記好明細帳，做到帳帳相符。

4、每學期對各室的帳目查對和結算一次，并向總務處作一次匯報。

5、嚴格執行報損報廢制度，做好損壞或破舊無用物品和儀器的報損報廢工作，并做好退帳手續。

五、事務員（采購員）工作職責

學校事務員（采購員）在總務主任領導下，負責一般事務性工作和采購工作。

1、不斷鉆研、不斷學習、精通各種儀器、設備、用品的性能和用途。

2、樹立為師生的服務觀念，待人熱情，態度和藹、及時辦理，服務周到。

3、負責全校有關物資采購和運輸工作（指可以個人負擔的）。

4、要憑批準的請購單采購物資不得擅自采購。在采購前，應廣泛聽取使用部門的意見。購置物資時，要精打細算，注意質量，不符使用者要求應予退貨。

5、采購物品應及時報帳，發票與實物相符，同時交財產管理員驗收。

6、事務員是總務處的內勤人員。事務工作與財產管理員的工作必須密切配合，要全面負責校舍設備的安排和修繕等管理工作。

7、負責文教辦公、勞防用品及清潔用具的領發管理，登記等事務性工作。

8、關心學生學習和教師工作環境的改善，搞好環境衛生和綠化工作。合理地安排好教學用房、生活用房和一切設備，主動安排好各種集會、突擊活動的場所和設備等物質條件，以保證教學、教育工作的順利開展。

9、完成總務主任委派有臨時性、偶發性、突擊性的工作和本室清潔衛生工作。

六、食堂內部管理制度

1、加強食堂內部管理及經濟核算，力求做到飯菜多樣化，價廉物美，經濟實惠，為廣大師生服務。

2、食堂采購蔬菜，魚肉類等物品，須有兩人同時操作，一人付款，一人記帳，所購物品有管理員根據發票上物名、數量、單價進行驗收，各類單據上要有經手人、驗收人及總務處分管負責人簽名，方能報銷。

3、嚴格食堂飯菜核價制度，食堂管理員根據當天市場行情，按不盈利、不虧損的原則，進行核價出售。

4、食堂未煮熟的食品須經管理人員和分管負責人同意后方可出售。

5、食堂炊事員和管理員進行輪流值班，值班人員須堅守崗位，處理好食堂內一切事務。

6、食堂人員每天購飯菜，實行記帳制，本月底結算，并要克服多吃多占的不良風氣。

7、食堂會計、出納對食堂往來、帳目結算清楚。做到：每周一評，每月公布一次。

8、食堂倉庫管理員，應該把好倉庫鑰匙，貨物進出手續健全，并認真做好往來貨物的進出倉帳。

七、廣播管理員崗位職責

1、加強學習不斷提高業務水平，熟悉廣播設備的用途及使用方法，勝任廣播器材簡單的維修，保護設備的安全。

2、廣播器材（包括錄音機、磁帶、唱片、麥克風、擴大器、喇叭、音響等）要分類編號妥善保管，建立廣播器材賬本，做到賬物相符。未經主管領導批準，不得私自外借。

3、負責學校集會和重大活動（如紀念大會、報告會、運動會、慶祝會等）有線廣播的安裝、播放、拆卸工作，做到隨叫隨到。

4、負責每天早操、課間操、眼保健操的播放工作。

5、由于器材損壞且未及時向主管部門申報而影響學校活動的開展，學校將追究責任；屬正常消耗性損壞，必須及時填報報廢單，經主管領導批準，及時增補。

6、播音室不準外人任意出入，除播音員外，其他任何人不得擅自在播音室住宿，播音室內，不準用任何炊具烹煮食物，不得在播音室內就餐。

7、注意播音室衛生、機件上無灰塵，房間要每天打掃，箱柜要經常擦抹。

八、水電工崗位職責

1、認真做好學校水、電日常管理工作，確保管線通暢。發現故障，及時維修、調換，確保正常的用水用電。

2、周一至周五，每天不少于一次巡視，對水、電管路運行狀況作好記錄。對維修情況作好記錄。使學校的水、電處于良好的運行狀態。

3、對室內外和公共場所的電線、插座、燈頭、開關及其他電器設備，要經常進行檢查。發現問題，要及時處理，要避免和防止因電器設備有明顯問題而發生觸電或斷線傷人等事故。

4、保證屋頂儲水和廁所水箱不漏水。對各處水龍頭，要經常檢查維修。對全校電鈴，要經常進行檢查維修，要保證音響正確，效果良好。

5、加強對水電材料的管理，堅持領用登記制度，避免浪費，做到帳目相符，負責對用戶水電用量的統計登記工作。

6、初冬時節，要安排時間做好自來水管路的保暖防凍工作。

7、對學校電風扇、空調設備做好養護工作。

8、做好領導布置的臨時性工作。

九、鍋爐房管理制度

為確保鍋爐房安全，正常運行，特訂下列規定：

1、貫徹執行勞動人事部門頒布的<鍋爐房安全管理制度>，確保鍋爐正常運行；

2、鍋爐房設計資料應保持完整，每年一次定期報市檢驗所進行檢驗，取得合格證后方可使用。

3、設專職或兼職管事管理員（報勞動局鍋爐處備案），切實做好落實主管部門和鍋爐壓力容器，安全監督機構下達的安全指標。

4、司爐工必須經市安全技術培訓考核合格，在取得相應類別的司爐操作證后，才能獨立操作，嚴格遵守操作規程，遵守勞動紀律，不得擅自離開工作崗位，嚴禁非工作人員入內。

5、嚴格執行崗位責任制，操作規程，維修保養制度，定接班制度，安全保衛制度，清潔衛生制度。

6、如果鍋爐發生故障事物應及時向上級主管部門和勞動局鍋爐處報告，待處理后方可作用。

十、清潔工崗位職責

1、每天對包干區內的廁所盥洗室、走廊、樓梯等公共部位清掃，做到干凈、清潔。

2、每天對包干區內的辦公室、會議室打掃干凈。

3、每天對走廊、樓梯、廁所地面用拖把拖一次。

4、定期對公共部位的墻體清掃灰塵，確保墻面清潔。

5、負責會議室的會前、會后清潔工作，確保會議室的整潔。

6、做好領導布置的臨時性工作。

十一、綠化管理員崗位職責

1、負責校園內的綠化管理工作，平時做好施肥、除草、滅蟲、澆灌、整枝、保暖等工作。

2、管理好學校的花圃，根據不同季節，培植好盆景和花卉。

3、對學校重要部位及辦公室、會議室提供必要的花卉盆景，并做好日常管理工作。

4、負責好學校一些重大活動的場景花卉盆景的布置。

5、對學校的綠化要不斷優化和美化。

6、認真做好領導布置的臨時性工作。

十二、門衛崗位職責

為維護安定團結的政治局面，有利于學校工作的順利開展，特作如下規定：

1、門衛人員必須堅持常備不懈的斗爭觀念，嚴防外來人員的搗亂破壞，如遇上述情況應嚴肅加以制止，無理取鬧者交派出所處理。

2、閑人不準入校，來訪來客先向門衛人員辦理登記手續，經門衛人員許可，方能入校。

3、上課時間，學生不能離校，如遇特殊者，必須持有班主任批準的假條。

4、學校財產、建筑材料等物資出門，必須出示出門證。

十三、食堂工作人員崗位制度

1、輪到當班人員早上五點到校，準備早餐及各辦公室和學生開水，下午開好晚飯以后方可下班。

2、不當班人員早上七點到，做好各類菜的切洗工作，中午開好午飯并搞好清潔衛生方可下班。

3、做好點心，為廣大師生服務。

4、食堂管理人員把好質量關，購進各類菜進行驗收，并根據不虧損、不盈利原則核算好當天每類菜的價格。

5、食堂會計及時結算當天伙食收支帳目，做到天天清、月月結。

6、凡是不合格菜、變質的菜，堅決不出售。

十四、車輛停放管理制度

1、本校教職工、學生及臨時工的自行車，一律存入車棚內。禁止亂停、亂放。

2、外來機動、非機動車輛入校時，必須按規定地點停放整齊。

3、教室和走廊、辦公室、工作間不準存放自行車。

4、嚴禁在校園內騎自行車，學生上下學不準騎摩托車、三輪車、助動車、電瓶車。

5、凡違反上述規定或不聽從管理人員勸阻者，給予批評教育或行政處理。

6、門衛室工作人員負責日常檢查、監督、糾正違章。

十五、會計人員工作職責

會計員在總務主任領導下，負責學校的會計工作。

1、學校會計應根據會計制度和學校會計工作的任務負責統一管理學校全部會計工作。

2、學校會計應當事先收集、提供編制財務預算計劃的有關資料，并參與編制和嚴格執行上級批準的學校財務預算計劃。合理地供應資金，并監督節約使用，檢查資金的使用效果，以促進少錢多辦事，使事業計劃與行政任務得以順利完成。

3、學校會計應當熟悉有關方針、政策和規定，帶頭執行并做好宣傳督促工作。對不符合制度規定的收支或手續不全、憑證不實的有權拒付，并及時報告總務主任或校長處理。屬于明顯違反財經紀律的行為，必須堅決抵制，并及時向領導匯報。

4、根據政策規定，遵守各項收入制度，積極組織有關收入。經常檢查和防止設立“小錢柜”，對各項公款及收入保證及時足額入帳，按時完成上繳任務。分清資金渠道、費用開支范圍和開支標準，正確合理安排和管理好各項預算外資金。

5、按照國家會計制度的規定。設置各種會計帳冊。做好算帳、記帳、報帳、用帳和預決算的編制等具體工作。做帳時做到手續完備、內容真實、數字準確、書寫整齊、登帳及時、日清月結、帳目清楚、按期報帳。

6、按照經濟核算原則，定期（每月、每季、半年、全年）檢查，分析單位預算的執行情況和財務狀況，總結單位預算管理工作中的經驗和問題，及時提出建議。

7、定期核對固定資產、教學及其他主要設備。做到帳物相符、帳冊相符、帳實相符。

8、學校會計對上級主管部門和財政、稅務、銀行等部門來本單位了解檢查財務會計工作，要負責提供有關資料，如實反映情況。

后勤食堂工作管理制度范本篇6

為使全校師生有一個良好的工作、學習、生活環境，為保證學校工作的正常運轉，特制定本制度。

⒈、學校設立安全領導小組，在校長室、黨委的領導下開展工作，由分管后勤的副校長具體負責抓好安全保衛工作。每天由中層以上干部值勤，后勤工作部、學生工作部有專人巡視校園。

⒉、門衛要加強進出校門的.檢查。學生一律穿校服進校門，來訪人員須履行登記手續，不準外人隨便進出。課間學生外出必須經班主任或學生工作部批準，憑單外出，并在規定時間內返回學校。任何人攜帶物資出校門須持后勤工作部簽發的出門證，門衛核實無誤后放行。外單位機動車輛未經同意不得駛入校園。

⒊、各個班級的教室要做到人走關門、窗、燈，保證財產安全。定期檢查校舍、運動器械的安全，防患于未然。

⒋、食堂嚴禁購買腐爛變質食品和原料，做好消毒保潔工作，每天檢查火、水、電、氣的安全情況，庫存物品按規定存放。

⒌、鍋爐操作人員要定期檢查鍋爐、油箱運行情況，保證安全生產，每天檢查水、電、氣、油的安全情況，并定期安排鍋爐檢測。

⒍、財務部門要嚴格現金管理，庫存現金不得超過規定限額，保險柜鑰匙、密碼和印鑒嚴格保管。檔案室、財務科、機房等重要部門安裝防盜門、防盜窗和監視探頭。學校內配備的消防器材，要定期更換，保證消防需要。

⒎、配電房要認真執行安全運作的各項規定，嚴禁違章操作。電工須持證上崗，不得違規操作，保證人身、設備安全。電路維修、檢查要經常化、制度化。維修用的易燃、易爆物品要妥善保管。

⒏、節假日、寒暑假有學校領導和專人值班，以確保校園財產安全。

后勤食堂工作管理制度范本篇7

1、食堂管理員為食堂安全管理直接責任人，在學校安全工作領導小組、總務處領導下全面負責食堂的安全教育和防范工作。

2、嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和相關的衛生管理條例進行食堂管理工作。

3、牢固樹立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。

4、負責對從業人員進行政治思想教育，提高從業人員的思想認識，搞好飲食衛生，嚴禁發生食品安全事故。

5、嚴把進貨、加工、出售關口，嚴格執行進貨手續，嚴禁購買不符合衛生標準的食品和無證商販出售的食用商品。進貨實行索證制度，記好進貨臺帳，對每天的食品要做到48小時留樣。

6、做好食堂衛生防疫和消防安全管理工作。

7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應及時消毒，并建立消毒記錄檔案。

后勤食堂工作管理制度范本篇8

為加強分局食堂管理，規范財務收入嚴肅財經紀律，提高服務質量，確保食堂各項工作正常運行，結合分局實際，特制定本制度：

一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；

二、采購員實行備用金制，備用金暫定20__元；

三、領用現金必須寫明用途、金額、姓名，經批準后才能支付，不能以領代報；

四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結帳；

五、食堂物品采購應至少有二人參與，且有驗收人簽字，采購人實行定期輪換，二人一班制；

六、支出票據必須填寫完整，有經辦人、核準人、審批人簽字，原則上要有稅務發票，確因購買時無法取得稅務發票，則必須每張要有購買人、驗收人、核準人及審批人簽字；

七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統一安排支付；

八、職工工作用餐伙食補貼，人數由辦公室提供核定后，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。

后勤食堂工作管理制度范本篇9

1、學校印鑒、各科印鑒、財務專用印鑒應由專家保管、生效，嚴格執行領導批準使用制度。

2、學校任何公章，未經校長、處室領導批準不得帶離辦公室或借給他人使用。

3、保管人員應妥善保管印鑒，掌握使用原則，不得隨意為他人蓋印鑒。

4、所有保密文件、資料必須在學校辦公室保密員注冊后使用，不得按指定對象閱讀，擅自閱讀。

5、使用保密檔案、資料應及時退還保密檔案室，不得長期保管，保密以上文件不得隨意摘抄、復印，防止泄露。

6、保密文件、資料嚴格借用登記制度，文件管理員應定期檢查回收。

7、保密文件、資料丟失，應及時查明原因，并報上級保密部門。

后勤食堂工作管理制度范本篇10

學校財務管理工作，是學校后勤工作的核心，工作的成效直接影響教職員工的福利待遇，甚至關系學校的生存與發展。因此，務必把工作做細做好。

1、加強政治理論、專業知識學習，努力提高財務管理工作人員的思想水平和業務素質;認真貫徹執行國家的財經方針政策和各級各項財務管理制度。

2、為使學校有限資金發揮最大效用，學校一切收入均由學校財務統一上行政賬，不設任何形式的“小金庫”，一切支出本著節約的原則，努力做到花少錢、多辦事、辦好事;

3、嚴格履行簽字手續，學校任何支出條據上都要有經辦人、證明人、主管領導和校長的最后審批，方可報銷。

4、學校大型支出需有分管部門領導對學校行政的書面申請，行政會議討論通過后，交主管領導和校長簽字審批后方可報銷。

5、福利、津貼、績效獎金、遺屬補助費等職工福利費按上級有關文件規定報銷，也要嚴格履行簽字手續。

6、大型基建項目的建設需經學校教職工代表大會討論通過，并選派代表直接參與監督建設項目的全過程。

7、設備、儀器、材料及辦公用品的購置，需由各使用科室向總務處申報計劃統一購置，不得自行購買。在特殊情況下必須自己購買時，須經校長批準，總務處驗收入庫。

8、會計人員要建立好往來帳，必要時還需建輔助帳，并且要及時清理債權、債務，防止拖欠，避免呆帳。

9、學校對專項資金的管理，必須嚴格按照款項所指定的用途和范圍正確的使用，嚴禁無計劃或超計劃開支。

10、加強財務工作的民主化、制度化管理，財會人員要嚴格執行上級有關財會制度，按時做賬、報賬，做到日清月結。每月向主管領導、校長交一份收支月報表。期初有預算，期末有決算，并要進行認真清理，清理情況要教代會如實書面匯報，并進行公示。

后勤食堂工作管理制度范本篇11

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，嚴防他人進入。

5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

__學校師生用餐制度

1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應經過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

后勤食堂工作管理制度范本篇12

（一）物資保管安全管理制度

1、學校購買物品嚴格領導審批手續，固定資產及時進入物資賬，保管人員的賬冊必須和會計室的賬吻合。

2、保管人員按學校規定健全物資保管賬冊，進出庫手續齊全、賬物相符、不出差錯。

3、貴重物資、易燃、易爆、劇毒物品，要更加嚴格管理，不得隨便散失，嚴格領用審批制。

4、各組室的物資均有專人負責保管，門、箱、櫥上的鑰匙由專人保存，領用、借用手續齊全，防盜、防護設施配齊，不使物資受損失。

5、保管人員要隨手關好門窗，發現不安全因素，必須及時采取整改措施。

（二）配電、水房安全管理制度

1、配電、水房是學校師生教學、生活用電、用水的控制中心，工作人員必須具有高度的責任心，認真管理好二房。

2、嚴格實行值班、定期檢查制度，常年保證機械運行性能良好，確保學校供水、供電正常，預防停電、停水事故的發生。

3、非工作人員不準帶入該兩房內，不準他人隨便擺弄供電、供水設備，注意保養、愛護公物。

4、房內保持整潔有序，門窗防護設施完好，專人負責關鎖門窗。

5、配電房按規定配有消防器材，工作人員定期檢查性能，學會使用，妥善保管。

（三）食堂安全管理制度

1、學校食堂要依照《食品衛生法》要求到市衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。

2、食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3食堂從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。

5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛生質量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。

7、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、食堂承包人員要協助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器、制冷設備應由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發生。

11、認真接受衛生、防疫、質監、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。

（四）小賣部安全管理制度

1、小賣部必須持工商營業執照、《食品衛生許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，發現患傳染病人員應立即換崗。

2、經營的食品必須索證。

3、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。

4、不得經營過期變質及三無食品(無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品)。

5、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

6、定型包裝食品不得拆散銷售。

7、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將小賣部、燒飯處、住宿混用。

（五）電工安全管理制度

1、電工必須負責合理、規范布設校園電源供應系統，任何部門調整、改用電源必須征得管電人員的同意。

2、電工必須持有上崗證，無證者不得從事接電工作。拉接電源、安裝電器設備，必須嚴格執行操作規程。

3、電工對學校的電器設備，必須經常檢查，發現損壞、老化應及時修理，自身不能解決的要及時書面報告學校領導，請求盡快解決，嚴防發生觸電事故。

4、電工對師生發現的報修電器，應及時前往修理，如不能修復，該暫停供電的則暫停供電，不得拖延耽誤，預防發生意外事故。

5、學校放假期間，電工對全校電路狀況應進行一次全面性的檢查，不需用電的部位統一切斷電源，確保假期安全。

（六）醫務人員安全管理制度

1、醫務人員要有高度的責任心、事業心，對每一個病人的身體健康負責，不得發生錯診、誤診事故。

2、病員如實向醫務人員反映病情，醫務人員應對癥下藥，對一些急病員、病情難斷定的應及時轉院治療，不得延誤治療時間。

3、醫務室進藥渠道要規范，不得將過期、變質的藥物用于師生，預防發生藥物事故。

4、醫務人員對全校師生進行衛生、防疫健康知識教育，做好常見傳染疾病的預防工作，防止發生全校性的傳染病事故，影響師生的工作和學習。

5、醫務人員督促有關部門搞好環境衛生、食堂衛生，嚴防集體中毒事故的發生。

（七）出租房、承包經營部安全管理制度

1、實行主管部門負責制，出租房、經營部由哪個部門負責對外發租、發包，則由該部門負責安全管理工作。嚴格控制承租者的經營范圍，不得將有損校園安全、師生身心健康的項目引進校園內。嚴禁將學校房屋、經營部、場地出租給從事易燃、易爆、有毒、有害、網吧和娛樂等經營活動的業主。

2、發租、發包部門對承租、承包方當事人和其所使用的臨時人員都應嚴格審查身份，并及時將審查情況報學校保衛部門或總務處備案。

3、必須居住在租房、經營部內的人員，必須到當地公安部門、學校保衛部門辦理臨時居住登記手續。

4、部門與其簽訂的合同、上必須有安全責任條款和違章處罰辦法，必要時應收取一定數額的治安保證金。

5、主管部門應定期派員組織用火、用電等安全檢查，嚴禁私拉亂接電源和超標準使用大功率的電器設備，防止發生事故。

6、承租經營者不準經營有害學生身心健康的物品或劣質、過期、三無食品，嚴防發生集體中毒事故。

7、承租、承包人應加強自身的安全管理、落實安全防范措施，確保承租、承包期內不發生安全事故。

（八）校園自行車安全管理制度

1、進入校園內的自行車，實行分散定位停放管理。自行車持有者必須按學校規定，分別停放到指定的車棚、場地去，嚴禁亂停亂放。

2、車輛進棚必須自行加鎖，整齊停放。車簍內不要存放任何個人用品。

3、在校園內一般提倡推車行走，騎車者應放慢速度，防止撞人。

4、不準任何人偷騎他人車輛，未經本人同意開他人車鎖的視為偷竊行為。

5、發現自行車被盜，失主應及時報告校保衛處（總務處）協同查處。

（九）校園機動車安全管理制度

1、機動車進入校園一律不準鳴號，并減速慢行，載重車輛一律不準進入校園小路、草地，防止損壞環境、綠化。

2、機動車進校園應服從校門衛人員的指揮，按指定位置停放，嚴禁亂停亂放。

3、機動車的車門，駕駛員應及時將其關鎖好，錢包、貴重物品不要放在車內。除重大活動外，平時車輛均由車輛持有者自行看管。

4、校園內人員較多，行車時駕駛員應特別注意安全，防止撞人、撞物。

（十）各類鍋爐安全管理制度

1、鍋爐的使用必須經質量監督部門檢測，校內部門不得擅自同意使用。

2、鍋爐工應持上崗證，有明確的操作規范，不準隨便請他人代班操作。

3、鍋爐應實行定期檢測和定時檢修制度，檢驗不合格的鍋爐禁止使用。

4、鍋爐工要落實責任制，任何情況下不準擅自離崗，要時刻注意氣壓情況、進水情況，嚴防發生爆炸事故。

（十一）校內教工宿舍安全管理制度

1、凡進出教工宿舍的人員一律要接受管理人員及門衛的管理。

2、外來人員來訪，須在門衛處登記，所攜帶的各類物資能自覺接受盤查。進入車輛按指定地點存放。

3、各住戶應文明生活，提高公德水平，鄰里文明禮貌，嚴禁黃、賭、毒等違法犯罪事件發生，加強計生工作和衛生防疫工作，嚴防被盜、火災等人為災害出現，如遇突發情況，應及時向公安或學校及管理人員匯報，加強安全保護意識、自我防范意識及能力。

4、管理人員應有高度的責任心、嚴守有關規章和處理突發事件的能力，管理人員負有第一責任人職責。管理工作實行責任制和責任事故追究制。

后勤食堂工作管理制度范本篇13

一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：

1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。

五、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

后勤食堂工作管理制度范本篇14

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的炊事員要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

二、炊事員要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

三、炊事員要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發揮"三防"設施的功能和作用。

十二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

十三、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減炊事員。

十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

后勤食堂工作管理制度范本篇15

1、食堂衛生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。

三、檢查內容：

1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

2、餐具消毒管理制度

學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的`或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法

餐具如何進行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：

（1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

（3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。

（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。

3、從業人員健康檢查制度

學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。

一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任。

三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。

六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。

4、食堂從業人員衛生知識培訓制度

學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。為此，特制定學校食堂從業人員衛生知識培訓制度。

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

5、食品采購驗收制度

為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

一、定性包裝食物的驗收

1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；

2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；

3.驗包裝是否有廠名、廠址；

4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；

5.嗅氣味，是否有異味；

6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗收

1.看：是否有腐爛、霉變的食物；

2.聞：是否有異味；

3.手感受有無異樣；

4.蔬菜是否新鮮。

6、原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：

一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

7、操作間管理制度

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、充分發揮"三防"設施的功能和作用。

十二、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

十三、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。

8、粗加工管理制度

學校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區管理制度。

一、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

二、加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

六、保持粗加工區的清潔衛生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

9、食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持48小時。

五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

10、配餐間管理制度

配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。

一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

11、庫房管理制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。

二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。

三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

12、食堂衛生責任追究制度

學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務處負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。

五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關追究其責任，造成嚴重后果的，報有關部門追究其刑事責任。

13、伙食管理員職責

一、負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。

二、根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規程。

三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。

四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。

五、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。

七、負責炊具的購置和維修。

八、組織開飯工作，維持飯場秩序。

九、完成領導交辦的其他任務。

14、食物中毒處理預案

食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

后勤食堂工作管理制度范本篇16

1、認真貫徹執行倉庫的各項規章制度，無違規違紀現象。

2、負責所轄倉庫及其附屬設施、固定機械設備、計量器具的.管理及安全，正確使用，無責任事故。

3、常年保持“四無”和“四防”。

4、嚴格執行管理辦法，確保糧食質量良好，儲存安全，管理規范。

5、執行《糧油儲藏技術規范》，落實倉庫管理制度，全面、認真、細致、準確地掌握糧情變化，及時消滅隱患，確保所轄糧食的安全儲藏。

6、建立健全各項規章制度，進行規范化管理，嚴格進行量化考核。

7、教育本部門職工遵守單位的各項規章制度，全面提高員工素質。

8、妥善安排糧油儲發，合理利用倉容。

保管員崗位責任制

1、“以防為主，綜合防治”的保糧方針。

2、發揚“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的精神。

3、嚴格遵守倉庫保管的各項規章制度。

4“倉內面面光，倉外三不留”，口吹無塵、手摸無土的《清潔衛生制度》。

5、認真、詳實填寫入、出庫臺帳，做到計算準確，填項完整，不準漏項、缺項，手續齊全。

清潔衛生制度

1、倉庫管理員每天上班打掃倉庫衛生，達到倉內面面光（即：口吹無塵、手摸無土），倉外三不留（即：不留垃圾，不留積水、不留雜草）。

2、墻壁干凈，四角無掛壁蛛網。

3、無亂堆亂放雜物，桌椅清潔，門窗潔凈明亮。

4、倉儲用具、設備存放整齊干凈。

5、糧食出入庫作業時，要及時清理現場，盡量減少糧食損耗。

6、嚴禁在倉庫內吸煙。

后勤食堂工作管理制度范本篇17

從總務工作的資料和任務來看，校園的基本建設是第一位的工作，是總務工作管理其他資料的基礎，是校園建設的百年大計。

一、基本建設用地的選取，長遠的規劃，校舍建設的方案，都要以教育方針，校園事業的長遠規劃和廣大師生員工的切身利益為依據;以有利于教學，有利于生活，有利于健康為原則。

二、教室、實驗室和圖書館(室)是校舍的主體建設，首先是教室，是廣大師生教與學的場所。務必根據教與學和生理學的要求確定合理優化的教育面積，桌椅布置、采光通風、人員流通和衛生清掃等設施。實驗室和圖書館也要到達這些要求。

三、食堂是廣大師生的重要生活福利場所，是保證健康的基礎條件，是校園教育和教學的保證條件。食堂的建設必須要做到坐著用餐，即使是簡易的桌椅也能夠，這對學生的健康很重要。廚房的設施應注意衛生條件，嚴格操作制度，盡量減少炊事員笨重的體力勞動。

四、運動場地和固定的運動設施是重要的基本建設，這不僅僅是體育課所必需的，而且是群眾活動、鍛煉身體不可少的，務必按照學生的比例和體育的要求進行建設。

五、校園的綠化、修飾是美育的基本建設，也是創造使人舒暢地工作、學習和生活環境的必要條件。務必根據教育得要求進行設計、規劃和建設。