制度規范員工行為，規范企業管理，在制度面前實現人人平等。學校餐廳管理制度規章制度匯編規范是怎樣的？下面給大家整理了一些學校餐廳管理制度規章制度匯編，供大家參考。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇1

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，嚴防他人進入。

5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

__學校師生用餐制度

1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應經過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇2

l、對從事直接接觸藥品的工作人員實行人員健康狀況管理,確保直接接觸藥品的工作人員符合規定的健康要求。

2、凡從事直接接觸藥品的工作人員包括藥品質量管理、驗收、養護、保管、審核、調配、院內制劑生產的人員,應每年定期到進行健康檢查。

3、新職工進藥劑科的工作,必須體健合格后方可上崗。

4、健康檢查的項目有:內科、眼科、皮膚科、精神科、胸透、肝功能、腸道致病菌等;質量管理、藥品驗收和養護崗位人員應增加辨色障礙(色盲和色弱)的體檢項目。

5、發現有傳染病、精神病或其他可能污染藥品的疾病由相關部門提出立即停止工作的建議,并報藥劑科負責人批準后調離崗位。患者經治療痊愈后,需重返原崗位,經本人提出申請后,應經檢查合格后,由相關部門確認后,提交藥劑科負責人安排。

6、建立職工健康檔案,歸檔保存。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇3

（一）嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

（五）餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執行。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇4

1、加強對食堂從業人員的健康教育，構成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。

2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業人員健康狀況，并做好記錄。

3、晨檢中發現從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時理解治療，恢復健康后方可上崗。

4、發現傳染性疾病發生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇5

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇6

一、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。

二、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。

三、待加工原料要分池、分類進行清洗，分類存放，按存放時間進行前后加工，防止交叉污染。

四、加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，至于相應盛器內。

五、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。

六、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同的原材料進行分開加工，防止污染。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇7

（一）由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇8

一、各餐廳每日必須留有值班人員進行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應及時處理并上報分管領導。

二、使用設備時一定要注意安全，必須嚴格按照操作規程作業。蒸車、電烤箱、和面機必須要有專人操作，防止事故的發生。

三、任何餐廳不允許私拉電線，經常檢查線路及設備是否完好。

四、職工宿舍內不允許使用電褥子，不在宿舍內吸煙、點蠟燭。工作期間不允許喝酒、吸煙、打鬧，不做違犯學校規章制度的事。

五、禁止閑雜人員進入操作間，倉庫做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。

六、各餐廳經理注重加強對職工心理健康教育，若發現異常及時上報學校并辭退有關人員。

以上規定望嚴格遵守并執行，違者應進行相關處罰，如發生違反操作規定的人為事故，追究其個人責任及餐廳負責人責任。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇9

（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇10

1.加強食堂員工健康教育，形成良好的疾病預防意識和自覺晨檢習慣。

2.專人嚴格執行食堂員工每日晨檢，密切觀察、詳細詢問員工健康狀況，并做好記錄。

3.員工在晨檢中發現發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各種消化道傳染病等妨礙食品衛生的疾病時，不得參加相關的食品工作，督促他們在上崗前及時了解和治療，恢復健康。

4.發現傳染病，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即向有關部門報告。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇11

（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇12

1、食堂所有人員每年必須在縣衛生專業機構進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業人員工作時，應隨身攜帶健康證明。

2、食堂從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

3、食堂從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

4、建立學習制度，定期組織食堂從業人員學習《中華人民共和國食品衛生法》等相關衛生和業務知識，增強衛生意識和安全法律意識。

5、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次（16小時）以上，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實，并認真作好學習記錄。

6、積極參加上級業務部門組織的培訓，有計劃地提高業務能力，熟練掌握各種烹調技藝。

7、堅持每訓必測制，凡培訓后都應及時組織考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

8、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇13

一、原料必須新鮮，原料質量的好壞關系到成品的質量，應注意原料的選擇和保管。原料的貯存，做到離墻離地堆放；調味品貯存的容器符合衛生要求，容器應該加蓋，防止鼠、蟲害等污染食品。有味的原料，應分開貯存防止相互串味。

二、面點制作使用的一些色素必須嚴格執行食品添加劑使用衛生標準。

三、面點制作應在專間內進行，所用的工具、容器及雙手等必須洗凈并進行消毒。

四、各種設備（如絞面機等）應保持清潔。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇14

一、堅決服從領導分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質量員工的，視情節輕重，給予相應的經濟處罰。性質嚴重的，堅決辭退。

二、嚴格執行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內扣3元，10分鐘內扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。

三、不準在食堂內洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學生吃完后。違者一次扣款10元。

四、堅持做到空手上下班，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經發現，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。

五、搞好食堂衛生和個人衛生，保持食堂清潔衛生，物品擺放整齊，每周六進行一次衛生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內不許吸煙，不隨地吐痰。

六、愛護公共財產，節約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關水、斷電、氣等，并且關好門窗。

七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生發生口角，不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協調，不得發生吵架事件。一旦發生，雙方各罰20元，情節嚴重的堅決辭退。

八、每兩個月進行一次評優考核，對績效好的優勝者，給予一定的經濟獎勵。

以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執行，每天由組長做好工作記載，一月一結帳，罰款在當月工資中兌現。

九、食堂員工每學年進行一次員工招聘，凡不符合學校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇15

為加強分局食堂管理，規范財務收入嚴肅財經紀律，提高服務質量，確保食堂各項工作正常運行，結合分局實際，特制定本制度：

一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；

二、采購員實行備用金制，備用金暫定2000元；

三、領用現金必須寫明用途、金額、姓名，經批準后才能支付，不能以領代報；

四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結帳；

五、食堂物品采購應至少有二人參與，且有驗收人簽字，采購人實行定期輪換，二人一班制；

六、支出票據必須填寫完整，有經辦人、核準人、審批人簽字，原則上要有稅務發票，確因購買時無法取得稅務發票，則必須每張要有購買人、驗收人、核準人及審批人簽字；

七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統一安排支付；

八、職工工作用餐伙食補貼，人數由辦公室提供核定后，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇16

一、員工入職需經崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。

四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

五、對營業場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。

六、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度，重點工種（電、氣焊工等）需持證上崗。

八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發現危險情況，立即報告保安部妥善處理。

九、專職消防隊員需持證上崗；組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。

十、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理，并定期檢查。

十二、保安部定期進行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進行整改。

學校餐廳管理制度規章制度匯編篇17

1、在總務主任領導下，配合盒飯公司按時保質地供應全校師生早、午餐。

2、對本校炊事人員明確分工，責任到人，既要有分工，又要有協助合作。

3、做好飲食衛生工作，每天廚具和室內外要保持清潔衛生。確保飲食衛生、安全、不出飲食事故。

4、下班前檢查水、電、煤，防止各類事故的發生。

5、保管好食堂財產，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。

6、要樹立為教學服務，一切為師生服務的思想，發現問題及報告。

7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛生工作。做到人人持健康證上崗。