第三條抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

第四條受測戶對檢測結果有異議的，可另取樣進行檢測或根據實際情況送法定檢驗機構檢測。

第五條食品質量檢查應按規定的操作規則、工作規程進行操作，確保檢測公正、準確、有效場所環境衛生檢查制度。

第六條制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

第七條衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

第八條各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

第九條單位衛生管理人員每周1—2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

第十條檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規定處理。

保證食品安全規章制度匯編篇2

一、總則

我公司屬于食品加工企業，食品安全直接關系著消費者的身體健康，同時直接關系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿意，超出顧客愿望”作為自己的經營理念，因此在關系到消費者身體健康的衛生管理問題上不可掉以輕心。同時科學的管理和嚴格的衛生制度也正是我公司在激烈的市場競爭中立于不敗之地的－個法寶。

二、實施細則：

（一）衛生管理組織及衛生管理人員

1、組織：

公司配備經專業培訓的以總經理為組長，各主管副總經理為副組長，各車間主任、班組長、各職能科室經理為兼職衛生管理員的衛生管組織。

2、職責：

對本單的衛生工作進行全面管理，宣傳和貫徹相關的衛生法規和標準，監督檢查相關的衛生法規和標準在本單位的執行情況，制定本單位的各項衛生管理制度，建立管理技術擋案，配合衛生主管部門做好從業人員的培訓、體檢工作。

（二）從業人員衛生知識培訓和健康體檢制度

1、新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業人員衛生規范、食品衛生法、純凈水常識。

2、新員工經過培訓合格后，必須由質管部帶領到衛生防疫部門進行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證才能上崗。

3、在職人員每年必須進行兩次衛生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。

4、所有員工每年進行－次體檢，經衛生防疫部門檢查合格頒發健康證，才能工作。

（三）庫房衛生制度

1、地面整潔無塵，門窗潔凈光亮。

2、墻壁和天花板無灰塵和蜘蛛網。

3、物料分類碼放，整齊有序。

4、消防設施齊備。

5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學合理，管理員每天要檢查有無鼠害，及時清理鼠跡。

6、庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。

7、必須經常開窗通風，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發生。

8、每周消毒－次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線消毒。

（四）公司蟲害防治制度

1、公司各個部門都應該有防鼠板和防蠅簾。

2、生產車間要有雙重門，風淋室和防蚊蠅簾子。

3、車間和庫房出入口要有鼠夾。

4、車間衛生區負責人每天檢查鼠夾，及時清理。

5、嚴禁在車間內存放食物，也不準在車間和調度室吃食物，以免招引害蟲。

6、垃圾及時清理，垃圾點設立遠離生產車間。

7、每周六下午為本店統－大掃除的日子，要把蟲害防治當作重點。

8、對進入生產區域的害蟲要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產生污染。

9、嚴禁使用藥物滅害。

10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門，需要點燃滅蚊香的時候，要選購中草藥制劑。

11、庫房在進原材料時要把蟲害檢查當作－項常規檢查，車間在領用時也需要檢查此項。

12、車間內部的更衣室、更衣箱也是重點防治區域，參照上列規定不得例外。

（五）污物、廢棄物的存放處理

工廠的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。

1、廢水通過專用下水道排放。

2、廢舊塑料袋每天清理，遠離生產廠區存放，定期處理給廢舊物資回收部門。

3、包裝箱指定專人管理，指定地點存放，定期處理。

（六）車間生產衛生工作制度

一、生產人員上班前15分鐘到車間主任處簽到，不得代簽。

二、全體員工必須服從領導，聽從指揮，嚴格按照操作規程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。

三、生產人員必須保持良好的個人衛生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發、勤換衣服。

四、各工序操作員按規定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車間。

五、車間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時到車間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產用瓶子飲水。

六、不得將與生產無關的用品帶入車間，禁止在生產場所吸煙、進食，更不準在車間打鬧及進行其他有礙制水衛生質量的活動。

七、上班前、下班后打掃環境衛生，并用紫外線殺菌燈對車間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時清出車間。

（七）工藝衛生

1、原料水應符合現行的《生活飲用水的衛生標準》。

2、包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不干凈的地方

3、生產、運輸專用的工具、容器必須專用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛生。

4、所有產品必須按要求包裝，并應注明廠名、批次或生產日期、以便檢查。

保證食品安全規章制度匯編篇3

一、食品添加劑務必按照國家食品安全標準和有關規定采購、保存和使用。

二、實行食品添加劑保管和使用職責追究制。食品添加劑要專人負責保管，并告知烹調廚師適用范圍和使用量。烹調廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。

三、食品添加劑應存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。

四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。

保證食品安全規章制度匯編篇4

一、安全生產責任制

1、法定代表人安全職責：

（1）嚴格執行國家有關貨物運輸的法律、法規、標準和規定。

（2）組織制定貨物運輸安全責任制。

（3）組織制定貨物運輸生產的規章制度和操作規程。

（4）組織制定貨運運輸事故應急救援預案，及時處理貨物運輸事故并如實向有關部門報告。

（5）組織召開企業安全生產會議，研究解決安全管理中存在的重問題。

（6）保證安全生產資金投放的有效使用，保證貨物運輸安全管理制度得到落實。

2、安全生產管理科及國家有關貨物運輸安全工作管理規章制度，并具體組織實施。

（1）認真貫徹執行國家有關貨物運輸安全生產的法律、法規、標準及有關安全管理規定。

（2）負責制定貨物運輸安全生產責任制和安全管理規章制度，并具體組織實施。

（3）建立安全檢查制度，組織并實施對貨物安全的監督和檢查，對查出的事故隱患負責監督和落實整改。

（4）組織開展運輸安全活動，總結交流安全運輸經驗，落實安全教育工作。

（5）組織對貨物運輸的管理人員，車輛駕駛人員，車輛駕駛員進行安全教育與培訓，并定期進行安全考核。

（6）組織對貨物運輸工作的安全檢查，制止和糾正各種違章作業行為。

（7）負責有關貨物運輸事故的調查，處理工作。

（8）落實貨物運輸事故應急救援預案，并定期組織演練。

二、安全生產業務操作規程

在行車中駕駛員必須嚴格遵守道路交通安全法律規范，謹慎駕駛，禮貌行車。

1、車輛起步前，要先檢查看裝卸人員是否下車，車輛周圍有無障礙物，確認安全后方可起步。

2、行駛過程中，駕駛員應該保持車輛以合適的速度勻速行駛，注意與前車保持適當的安全距離，謹慎采取緊急制動措施，車輛轉彎時，應減速慢性。

3、注意不搶行，不冒險，自覺做到先慢，先讓，先停；會車時不侵占對方行駛路線。

4、在危險路段，冰雪道路以及霧天行駛時，嚴格控制車速，禁止緊急制動和猛打方向。

5、下陡坡時不準熄火，空擋滑行。通過彎道時要靠道路中心線右側行駛，嚴禁侵占對方中線。

6、夜間行車要高度提高警惕，保持適當車距；行車中如感覺困倦時應選擇安全地點停車休息，嚴禁疲勞駕駛。

7、車輛必須嚴格按照有關規定通過渡口及無人看守的鐵路道口。

8、連續行駛3小時要適當休息，同時對車輛進行檢查；24小時內實際駕駛時間累計不能超過8小時。

9、嚴禁酒后開車，人工直流供沒等違章作業現象。

10、車輛行駛中發生故障時，應允許移至合適的地點維修，并設置警告標志，嚴禁在行車道上維修車輛或車輛存在安全隱患時行車。

三、安全生產監督檢查制度

1、公司所有運輸車輛出車前、行車中、收車后、檢查車輛的安全部位，各種機件連接，緊固情況，重點檢查看拉向桿、剎車、輪胎氣壓、輪胎螺絲、燈光等是否正常；

2、對運行車輛要保持機油、燃油濾清器、電瓶等清潔良好，防止有漏水、漏洞、漏氣、漏電等現象發生；

3、行車中應注意查聽發動機、底盤有無異響，看儀表指示是否正常。

4、公司所有運輸車輛每五天必須全面檢查一次，安全員向駕駛員詢問車輛在行駛中有無異常現象，對車身、門、窗玻璃、車門、座位、后視鏡等是否良好，檢查輪胎氣壓、胎面有無劃傷、起鼓。輪胎螺絲是否緊固等車輛檢驗。安全員駕駛員在檢車記錄上簽字。

5、公司所有運行車輛都要嚴格按照《山東省道路運輸管理條例》執行，實行定期檢測，強制維護、視情修理的原理，每運行1500020000公里，進行一次一級維護以清潔、潤滑、緊固為主，并檢查制動、方向等安全部件。每運行1200015000公里（或3個月），進行一次二級維護。二級維護車輛出廠合格證和質量保重期制度，車輛二級維護持原技術合格證到汽車綜合性能檢測線，上線檢測，檢測不合格項目回廠修復，檢測合格后由維修行業管理所在維修卡簽章。二級維護項目，除一級維護作業外，以檢查、調整為主，撤離檢查輪胎換位。二級維護前對車輛進行檢測診斷，確定附加小修項目。二級維護作業內容按《新汽車維修制度資料選編》執行。

6、公司所有運行車輛按上級要求，及時參加交通，交警部門組織的年檢、季檢、月檢。受檢參加前應對車容、車貌、車況進行一次綜合性檢查，以保證檢驗合格。檢驗合格的車輛、交通、交警等部門在有關部門證明上簽章。凡不能參加審驗的和年檢不合格的車輛，一律停止使用。

四、駕駛員和車輛安全生產管理制度

1、嚴格遵守《汽車貨運運輸規劃》等有關貨物運輸車法規，嚴格執行《汽車貨物運輸、裝卸作業規程》等貨物運輸標準。

2、嚴格遵守道路交通安全法規，確保行車安全。

3、參加安全教育與培訓活動，學習安全技術知識與技能，掌握貨物運輸注意事項應急處理辦法和貨物運輸事故的預防措施。了解貨物的物理、化學特性。

4、妥善保管好并能正確日常維護工作，運行車輛的日常維護及修理與管理，要嚴格按照公司制定的安全生產監督檢查制度中制定的有關規定及安全工作規程執行。

保證食品安全規章制度匯編篇5

一、學校食堂從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

三、學校食堂從業人員的培訓包括負責人、食品安全管理員和餐飲服務從業人員，初次培訓時間分別不少于20、45、15課時。

四、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時的餐飲服務食品安全集中培訓。考核成績合格的，由考核部門發給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓證明后方可從事食品安全管理工作。

五、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格、持有效健康合格證明后方可上崗。

六、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

七、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄存入學校食堂食品安全管理檔案，以備查驗。

保證食品安全規章制度匯編篇6

一、目的

在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現污染或損壞。

二、職責

2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。

2.3倉庫負責成品防護工作。

3原輔料包裝材料防護

3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應先進先出。

4源水及生產加工過程中產品防護

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的`交叉污染。

4.3生產工人應搞好個人衛生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。

4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環境衛生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與其他物品同車運輸。

5成品防護

5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。

5.2成品應采用規定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環境溫、濕度，使其符合規定要求。

保證食品安全規章制度匯編篇7

為加強對公司所屬各分公司的安全管理,確保公司安全總體目標的實現,特制本要求:

一、總體要求

1、認真學習國家電力公司及上級主管部門有關安全的管理規定、規程、制度及要求,堅持“安全第一、預防為主”的方針,堅持以人為本的思想,認真貫徹落實上級安全工作會議精神及公司有關安全管理規定和考核辦法,并能結合本單位實際情況,編制出適合于本單位的安全管理保證體系。

2、貫徹ohsms18000標準后,各種安全臺賬和記錄作為作業文件全部進入電腦,安全基礎管理實現程序化、標準化、規范化。

二、具體要求

1、各分公司經理安全責任要到位,親自組織落實上級

有關安全生產的重要文件、親自宣傳貫徹有關安全工作會議精神、親自組織召開本單位安全工作專題會、親自組織開展安全大檢查。

2、分公司必須有專職的安監部門或安監人員,安監人員要持證上崗。

3、堅持一切施工活動必須有安全施工措施的原則,編制切實可行有效的安全施工措施,在施工前進行交底,按《管規》規定需要填寫安全作業票的項目必須填寫安全施工作業票。嚴格按照施工措施有序施工,杜絕違章指揮和違章作業。

4、按公司《安全管理規定》和有關安全規程要求開展安全教育活動。

5、錄用分包工程隊伍時,確保建委的安全資格證和勞動部門的安全資格認可證齊全。

6、未遂事故要按事故對待,每月5日前要向公司安監部報出本單位上月安全事故月報表。

7、各分公司發生事故時,一定要按“四不放過”原則嚴肅處理,并在事故發生當日電話報告公司安監部,在事故發生一周之內將事故發生的經過以書面的形式上報公司安監部,不得隱瞞事故。

8、分公司每月組織一次安全大檢查,班組每周組織一次安全大檢查,并做好記錄。

9、每月組織召開由專職安全員、技術員和班組長參加的安全工作會議。

10、制定安全獎懲制度,對違章作業人員進行的罰款要做為安全獎勵經費,由分公司安監部門或專職安監員掌握使用。

11、每年終要向公司安監部報送安全工作總結和提出下年度安全工作計劃建議。

12、堅持開展班組班前會及班后會和周五安全日活動。

13、分公司使用的倒鏈等工器具,應按規定進行安全檢驗,并做好記錄

14、各分公司安全管理要嚴格執行公司安全管理規定和安全文明施工考核辦法。

保證食品安全規章制度匯編篇8

為切實加強我園幼兒食堂食品安全衛生工作，預防和控制食源性疾病及食物中毒的發生，有效提高幼兒食堂的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規，制定本管理制度。

一、自查范圍

學生食堂采購、倉儲、加工、銷售等關鍵流程的衛生狀況。

二、自查內容

圍繞我園幼兒食堂食品安全，按照餐飲服務量化分級管理要求對學生食堂食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

三、自查安排

1、各食堂負責人每天對廚房衛生及操作流程進行自查，及時整改發現的問題。

2、食堂衛生工作領導小組不定期組織人員對食堂食品安全進行自查，發現問題要求主管部門及食堂經營企業及時整改，并根據整改落實情況兌現獎懲制度。

四、自查重點

（一）索證索票

食堂經營企業采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品是否索取供貨商、生產商有效的許可證復印件（指按照相關法律法規規定，應當取得許可的）和與購進批次產品相適應的合格證或批檢報告。

（二）登記臺賬

食堂經營企業采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品是否按照相關規定填寫進貨臺賬，臺賬中應按要求詳細填寫當次原材料的詳細信息。

（三）倉儲管理

1、食品原材料存放是否離地、離墻。是否按區域堆放。

2、倉庫是否符合衛生要求。

3、倉庫內是否有過期食品原材料，過期食品原材料清理及記錄是否符合要求。

（四）管理制度建設情況

食堂經營企業按照要求建立企業是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛生管理制度等管理制度。

（五）加工過程控制

食堂環境清潔衛生狀況；生產加工場所清潔衛生狀況；設施、設備清潔衛生狀況；洗消毒執行情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；現場人員衛生防護情況；剩飯剩菜處理情況。

檢查規程:

1、食堂操作、加工、環境衛生是否符合標準。

2、是否合理設臵防蠅、防鼠設施。

3、查看餐具及環境消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。

4、查看看原料、半成品及成品是否在有標識并在專門區域分別存放，是否存在交叉污染。

5、查看從事食品加工、銷售的從業人員是否按照規定佩戴防護用具。

6、查看食品加工過程中是否按照要求進行操作。

（六）食品添加劑管理

食品添加劑是否專柜保存，并有專人管理。

（七）留樣管理

產品留樣樣品是否有記錄、是否按照規定的溫度、重量、時間留樣。

（八）從業人員管理

食堂從業人員是否取得有效健康證明

保證食品安全規章制度匯編篇9

加工操作規程的制定與執行：

(一)生產經營者應按本規范有關要求,根據預防食物中毒的&39;基本原則(餐飲業和集體用餐配送單位預防食物中毒的基本原則見附件2)，制定相應的加工操作規程。

(二)加工操作規程應包括對食品采購、運輸和貯存、粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規定和詳細的操作方法與要求。

(三)加工操作規程應具體規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。

(四)應教育培訓員工按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生及品質管理要求。

集體用餐配送單位、加工經營場所面積2000㎡以上的餐館、就餐場所有300座位以上或單餐供應300人以上的餐館、食堂及連鎖經營的餐飲業經營者宜建立和實施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計劃和執行文件。

消費者投訴管理制度

第一條為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。

第二條本店特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。具體工作由本店質檢員負責承擔。

第三條質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。

第四條要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。

第五條對于消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料。

第六條對于投訴事件，質檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。

第七條對投訴者的書面答復應載明下列事項：

1、被投訴事由;

2、調查核實過程;

3、基本事由及證據;

4、責任及處理意見。

第八條消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。

第九條消費者直接投訴到市消費者協會的，質檢員應積極配合市消協妥善處理，不留后患。

保證食品安全規章制度匯編篇10

二、單位的法定代表人或負責人，是食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;

三、從業人員每年必須進行健康檢查，建立從業人員健康檔案，取得健康合格證后方可參加工作;

四、從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案;

五、食品加工經營場所應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件;

六、食品操作人員在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;

七、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏，冷藏溫度的范圍應控制在0℃-10℃之間，冷凍溫度的范圍應控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放;

八、制作涼菜應達到專人負責，專室制作，工具專用、消毒專用和涼菜專用的要求;

九、按照要求清洗消毒餐飲具，并貯存在專用保潔柜內備用，不得使用未經消毒的餐飲具。禁止重復使用一次性的餐飲具;

十、發生食品安全事故，應立即封存導致或者或可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場，在2小時之內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

保證食品安全規章制度匯編篇11

食品添加劑使用管理制度

1、食品添加劑的使用必須符合GB276020__《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其應用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中規定的品種。

2、不得因掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑;不得因使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲經營單位加工經營食品為現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。

3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。

4、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產許可證和產品檢驗合格證明，食品添加劑生產企業須取得省級質監部門發放的食品生產許可證。

5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、離棄信用油脂、工業用料等非信用物質和濫用食品添加劑。

6、面點常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標;應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑，禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、餐飲業使用食品添加劑的人員需經過專業培訓國。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、定位存放、并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非信用產品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

保證食品安全規章制度匯編篇12

1、各生產崗位都要制定切實可行的安全操作規程，并嚴格執行。安全操作規程缺失的，對車間部門負責人罰款30元/項；違規操作者罰款50—100元，情節嚴重者調崗直至辭退。

2、各車間部門要健全安全責任制，設備安全落實到人。

3、各車間部門要定期組織進行安全教育學習，提高職工安全生產意識。

4、危險區域必須設置明顯的標志及護攔等可靠的安全防護設施。缺失標志或安全防護設施，每項罰款50—200元。

5、勞保用品要按規定要求佩戴，違者對相關部門負責人罰款50元/人次。

6、保衛科加強出入人員車輛登記檢查，加強巡邏，確保廠區安全，因保衛工作不力，出現盜竊等安全責任事故，保衛科承擔賠償責任。

7、各部門要加強以防火防盜為重點的安全檢查，門窗及時落鎖，做好交接班安全檢查，因內部管理不當導致公司財物丟失，相關部門照價賠償。

8、出現安全責任事故，相關部門、人員要做好現場應急處理，并及時上報，對處理不當或隱瞞不報、推諉責任者視情節輕重予以罰款100元直至辭退處理。

9、出現安全責任事故的相關部門和人員，評優一票否決。

保證食品安全規章制度匯編篇13

一、食品成品貯存方法

貯存基本要求：

（1）清潔衛生。

（2）通風干燥。

（3）無鼠害。

二、食品成品貯存庫的衛生要求

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

三、食品成品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。

保證食品安全規章制度匯編篇14

一、餐飲具洗滌消毒保潔制度

1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格安裝“除殘渣——堿水洗——清水沖——熱力消——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標識，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

二、食品的衛生管理

1、食品出廠前，公司營銷員應按有關規定索取或查閱檢驗合格證是否真實、準確、可靠。

2、食品出售之前，技術人員應現場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數量是否一致；重量是否一致，食品有無污染或變質。若發現食品與證件不符，應不予出售。

3、食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。

4、食品用（食）具實行四過關（一洗、二刷、三沖、四消毒）。車間負責人為此項工作的監督責任人，并經常進行衛生檢查。

保證食品安全規章制度匯編篇15

第一條為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

第二條凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第三條經營包裝食品的，本經營單位的經營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

(一)中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址;

(二)產品質量檢驗合格證明;

(三)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;

(四)根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(六)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條本經營單位的經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條本經營單位的經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條規模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設施，對在場內銷售的食品進行檢測，經檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

第八條本經營單位管理人員要指導場內經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，接受行政執法部門的檢查。

第九條本經營單位的經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。